FOOBY Podcast: Jetzt reinhören

Folge 10: Mit Philipp Glauser

Grill Skills: Die kleine Masterclass mit Philipp Glauser. Warum Salz eine Glaubensfrage ist und einem die Wurst nicht Wurst sein sollte, verrät der Grillmeister Philipp Glauser im FOOBY Talk.

Asiatischer Schweinsbraten vom Grill

ohne Laktose

45 Min. Aktiv | 13 Std. 45 Min. Gesamt

Folge 9: Mit Esther Kern

Leaf to Root mit Esther Kern. Sie hat den Begriff «Leaf to Root» erfunden, und damit Gemüseabfälle zur Delikatesse gemacht: Die Foodbloggerin und Kochbuchautorin Ester Kern im unterhaltsamen FOOBY Talk mit ordentlich Pflanzenpower.

Esther – Leaf to Root

Karottenkraut, Radieschenblätter, Melonenschalen: für Esther viel zu schade zum Wegwerfen. In ihrem Projekt «Leaf to Root» rückt sie vielfach verschmähte Gemüseteile in den Fokus und zeigt, was man daraus kochen kann. Das gleichnamige Buch, das sie mit dem renommierten Fotografen Sylvan Müller und dem Spitzenkoch Pascal Haag herausgebracht hat, gilt als eins der besten Vegi-Kochbücher der Welt.

Kokos-Bananenschalen-Pancakes

vegetarisch, ohne Laktose

40 Min. Aktiv | 55 Min. Gesamt

Kopfsalatsuppe mit Dill-Öl

vegetarisch

30 Min. Aktiv | 30 Min. Gesamt

Folge 8: Mit Pascal Steffen

Der Luzerner Sternekoch Pascal Steffen verzückt Basel. Als Viertklässler hat er eine Dokumentation über das spanische Sterne-Restaurant El Bully gesehen. Heute steht Pascal Steffen mit seinem preisgekrönten Restaurant Roots in Basel selbst im Rampenlicht: Das kreative Koch-Talent im FOOBY Talk.

Pascal Steffen

Der Luzerner kocht erst seit einem Jahr im «Roots» in Basel. Im Zentrum seiner Küche steht das Gemüse. Fleisch und Fisch spielen die zweite Geige. Dieses Konzept bringt ihm Gäste – und Erfolg.

Pfannenbrötchen mit Spargeln und Bärlauchmayo

vegetarisch

1 Std. Aktiv | 4 Std. 30 Min. Gesamt

Folge 7: Mit Studio KiBa

Liebe geht durch den Magen beim Studio KiBa. Sie sind nicht nur privat ein tolles Team, sondern auch beruflich: Der Foodfotograf Oli und die Foodstylistin Carla verraten, wie Liebe und Kochen perfekt harmonieren und in wunderschönen Foodbildern resultieren.

Hinter den Kulissen: Foodstyling & Fotografie

Was machen eigentlich Foodstylisten & Foodfotografen? Die Profis Carla, Monika und Stefan zeigen, wie sie die Gerichte für das FOOBY-Magazin inszenieren.

Vietnamesisches Zuckersteak

ohne Gluten

30 Min. Aktiv | 30 Min. Gesamt

Folge 6: Mit Markus Stöckle

Ein kleines Stück Bayern in Zürich dank Markus Stöckle. Von Rupfhauben bis O’batzn: Der sympathische Sternekoch Markus Stöckle vom Zürcher Rosi bringt Bayern auf den Teller – und zu dir ins Ohr im FOOBY Podcast.

Markus Stöckle

Zu Besuch im Zürcher «Rosi» – Koch Markus Stöckle interpretiert bayrische Küchenklassiker, verspielt und auf hohem Niveau.

Rosis Käse Spätzle

vegetarisch

1 Std. Aktiv | 1 Std. Gesamt

Folge 5: Mit Nadja Zimmermann

Feines kochen, aber bitte schön entspannt mit Nadja Zimmermann. Die Foodbloggerin, die keine Zeit hat für komplizierte Rezepte – und mit ihrer entspannten Haltung Zehntausende begeistert: Nadja Zimmermann im FOOBY Podcast.

Nadja - LouMalou

Als ihre Tochter zwei Jahre alt war, ging Nadja auf die Suche nach neuen Kochideen für den Alltag. Aus diesen Inspirationen entstanden ihr erstes Kochbuch und ihre Leidenschaft für eine unkomplizierte Familienküche. 2015 hat Nadja ihren Blog «familienhäppchen.ch» gestartet. 2017 hat sie ihn umgetauft in «LouMalou.ch». Mit Rezepten und vielen Lifestyle-, Food- und Familienthemen – immer schön in «appetitliche» Häppchen verpackt.

Spaghetti mit Chinakohl und Safran

vegetarisch

20 Min. Aktiv | 20 Min. Gesamt

Folge 4: Mit Jan Schwarzenbach

Essen & Wein richtig kombinieren. Wie bitte? Rotwein und Fleisch sind gar nicht zwingend ein Traumduo? Der Coop Weinexperte und diplomierte Master of Wine Jan Schwarzenbach plaudert im FOOBY Podcast aus dem Nähkästchen. Oder besser: Weinkeller?

Jan Schwarzenbach

Jan Schwarzenbach ist seit Februar 2016 einer der wenigen Master of Wine in der Schweiz. Zudem ist er Önologe und Ingenieur Agronom. Nachdem er mehrere Jahre Erfahrung im Rebberg, Keller und im Fachhandel gesammelt hat, ist er bereits seit Dezember 2008 bei der Coop Genossenschaft als Leiter Direktverkauf Wein zuständig für die Subskriptionen und die Firmenkunden.

Pizza mit Gemüse

vegetarisch

30 Min. Aktiv | 3 Std. 20 Min. Gesamt

Toscana IGT Cooperation Wine Banfi

Dezente, vielschichtige Aromatik von roten Kirschen, Holunder und Cassis, dazu würzige Wacholder- und Tabaknoten. Am Gaumen verbindet der Wein konzentrierte, frische Frucht, viel griffiges Tannin und würzige Holzfassnoten. Ein kräftiger Wein mit satter Frucht, der die knackige Frische von Sangiovese mit dem Schmelz von Merlot, dem Aroma von Syrah und der Fruchttiefe von Cabernet Sauvignon verbindet.

CHF 13.95

CHF 2.07 / 10cl

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Brachetto d'Acqui DOCG Araldica

Dunkles, intensives Purpurrot, subtile würzig-reife Beerennoten, erinnert an Rosinen und etwas Vanille. Im Gaumen aromareich mit kräftiger, reifer Fruchtaromatik und angenehmer Tanninstruktur. Schön ausbalanciert mit gut eingebauter Säure. Im Finale lang und leicht wärmend.

CHF 8.95

CHF 1.33 / 10cl

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Folge 3: Mit Zineb «Zizi» Hattab

Pflanzenbasierte Sterneküche mit Zizi Hattab. Die junge Sterneköchin Zizi Hattab vom veganen Restaurant KLE in Zürich über Erfolg, Ehrgeiz und der Regel, dass alle in ihrer Küche ein Privatleben haben müssen.

Zineb Hattab

Sie ist der neue Star am Zürcher Gastro-Himmel: Zineb «Zizi» Hattab begeistert mit ihrer veganen Küche Gäste und Kritiker.

Vegane Pancakes

vegan, ohne Laktose

20 Min. Aktiv | 35 Min. Gesamt

Folge 2: Mit Comme Soie

Das Auge isst mit bei Comme Soie. Warum die beiden Foodstylistinnen Sibylle und Sue von «Comme Soie» nie müde werden, übers Essen zu reden, verraten sie uns im FOOBY Podcast.