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Pancakes mal anders! Zwar sind Pancakes immer etwas aufwändiger zu machen als Müesli oder Smoothies aber gerade am Wochenende lohnt es sich doch ein richtig schönes Frühstück herzuzaubern. Passend zum Frühling in frischen Farben sind diese veganen Pfannkuchen ein Hingucker an jedem Brunch. Die Farben erhalten die Pancake ganz natürlich durch Spinat, Randen und Kurkuma. Dazu passt Zitronenhummus oder Guacamole sehr gut.
Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Grundteig
Spinat Pancakes
Randen Pancakes
Kurkuma Pancakes
Pancakes backen
Und so wirds gemacht
Grundteig
Leinsamen mit der Kokosmilch mischen, ca. 10 Min. einweichen. Mehl, Backpulver, Maizena, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben, mischen. In der Mitte eine Mulde formen. Kokosmilch mit den Leinsamen und dem Essig dazugiessen, mit den Schwingbesen des Mixers zu einem glatten Teig rühren. Teig in drei Schüsseln verteilen.
Spinat Pancakes
Spinat mit Kokosmilch und Muskat im Mixglas pürieren, unter einen Teig rühren rühren.
Randen Pancakes
Randen mit Kokosmilch im Mixglas pürieren, unter den zweiten Teig rühren.
Kurkuma Pancakes
Rüebli mit Kokosmilch und Kurkuma im Mixglas pürieren, unter den restlichen Teig rühren.
Pancakes backen
Öl in einer kleinen beschichteten Bratpfanne erhitzen. Hitze reduzieren. Teig portionenweise beigeben, sodass Pancakes von ca. 15 cm Ø entstehen. Wenn die Unterseiten gebacken sind, lösen sie sich von selbst. Pancakes wenden, fertig backen, warm stellen. Mit dem restlichen Teig gleich verfahren.
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