Kolumne: Leaf to Root
Themensammlung

Kolumne: Leaf to Root

Esther liebt Gemüse, seit sie als Kind auf dem elterlichen Bauernhof ihre ersten Radieschen ansäte. Die Faszination ist bis heute ungebrochen; verwertet wird möglichst alles vom Kraut bis zur Wurzel. In ihren «Leaf to Root» Kolumen rückt sie vielfach verschmähte Gemüseteile in den Fokus und zeigt uns, was man daraus kochen kann.

Alle Kolumnen von Esther in der Übersicht

Die neuen «Plant based»-Stars
Story
Die neuen «Plant based»-Stars
Ob Knolle oder Körnchen – Esther Kern auf den Spuren neuer pflanzlicher Stars und heimischer Exoten für die Gemüseküche von morgen.
Kürbis - Leaf to root
Story
Kürbis - Leaf to root
Finde in dieser Story von Leaf-to-Root-Kolumnistin Esther Kern heraus, wann du Kürbis mit oder ohne Schale essen kannst.
Wintergemüse - Neu kombiniert
Story
Wintergemüse - Neu kombiniert
Wintergemüse erwacht aus dem Dornröschenschlaf. Nicht zuletzt, weil wir heute andere Möglichkeiten haben, es zu kochen, als noch zu Omas Zeiten.
Mit Strunk und Stiel - Leaf to root
Story
Mit Strunk und Stiel - Leaf to root
Broccoli und Blumenkohl kommt in der Schweiz häufig auf die Teller. Doch wusstest du, dass du auch den Strunk verwenden kannst?
Gemüsepairing
Story
Gemüsepairing
Gemüsepairing leicht gemacht mit Esther - Leaf to root
Randen - Leaf to root
Story
Randen - Leaf to root
Finde in dieser Story von Leaf-to-Root-Kolumnistin Esther Kern heraus, wie du die ganze Rande verwenden und z.B. auch mit der Randen-Blättern wunderbar Gerichte ergänzen kannst.
Rhabarber - Leaf to root
Story
Rhabarber - Leaf to root
Vorhang auf für den Rhabarber: Leaf-to-Root-Kolumnistin Esther Kern beleuchtet bisher wenig bekannte Vorzüge des süss-sauren Gemüseklassikers.
Radieschen - Leaf to root
Story
Radieschen - Leaf to root
«Leaf to root»-Kolumnistin Esther Kern auf den Spuren einer scharfen Knolle – das Radieschen, betrachtet vom Blatt bis zur Wurzel.
Schwarzwurzel: Des Spargels kleiner Bruder
Story
Schwarzwurzel: Des Spargels kleiner Bruder
Esther Kern schenkt erneut einem oft unterschätzten Gemüse ihre Aufmerksamkeit – der Schwarzwurzel. Sie präsentiert den Winterspargel von seiner leckersten Seite.
Federkohl – Saftige Rippen
Story
Federkohl – Saftige Rippen
Die «Leaf to Root»-Autorin Esther Kern widmet sich in ihrer neuesten Kolumne einem Gemüse mit ebenso vielen Namen wie Facetten – dem Federkohl.
Tomaten - Leaf to root
Story
Tomaten - Leaf to root
Tomaten sind Geschmackswunder – besonders die alten Sorten von ProSpecieRara. Wo das meiste Aroma steckt, verrät dir Kochbuchautorin Esther Kern.
Zwiebel - Leaf to root
Story
Zwiebel - Leaf to root
Du hältst die Zwiebel für ein langweiliges Lagergemüse? Esther Kern beleuchtet weniger bekannte Seiten des «umtriebigen» Klassikers.
Fenchel - Leaf to root
Story
Fenchel - Leaf to root
Wie du beim Fenchel auch die Stängel und das Kraut lecker verarbeitest, zeigt dir Leaf-to-Root-Kolumnistin Esther Kern.
Kartoffeln Leaf to root
Story
Kartoffeln Leaf to root
Das Kartoffelschälen kannst du dir sparen! Kochbuchautorin Esther erklärt auf FOOBY, wie viel Gutes in der Haut der tollen Knolle steckt.

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