Chronique: Leaf to Root
Chronique

Chronique: Leaf to Root

Esther raffole des légumes depuis qu'elle a planté ses premiers radis à la ferme de ses parents, alors qu'elle était encore petite. Sa fascination d'enfant est restée intacte; elle exploite aujourd'hui tout ce que les légumes ont à offrir, des feuilles aux racines. Dans ses chroniques "Leaf to Root", elle valorise les parties de légumes souvent délaissées et nous montre ce qu'on peut en faire.

les chroniques d'Esther

Les nouvelles stars végétales
Histoire
Les nouvelles stars végétales
Tubercules ou petites graines: sur les traces des stars végétales de demain avec Esther Kern
Les courges – Leaf to root
Histoire
Les courges – Leaf to root
Les courges: faut-il leur faire la peau? Dans cette chronique, Esther Kern, auteure de Leaf to Root, explique que certaines variétés de courges n'ont pas besoin d'être épluchées.
Légumes d'hiver revisités
Histoire
Légumes d'hiver revisités
Légumes d'hiver: recettes et chroniques
Chou-fleur et brocoli - Leaf to root
Histoire
Chou-fleur et brocoli - Leaf to root
Les Suisses sont de grands amateurs de brocoli et de chou-fleur! Bien qu'on ait pour habitude de n'en consommer que les fleurettes, saviez-vous que le trognon est lui aussi particulièrement savoureux?
Pairing de légumes
Histoire
Pairing de légumes
Associer les légumes, c'est facile avec Esther, l'auteure de Leaf to root
Les betteraves - Leaf to root
Histoire
Les betteraves - Leaf to root
Découvrez dans cet article d'Esther Kern, auteure de "Leaf to Root", comment utiliser toute la betterave rouge, et notamment ses feuilles qui agrémentent à merveille certains plats.
La rhubarbe – Leaf to root
Histoire
La rhubarbe – Leaf to root
Coup de projecteur sur la rhubarbe: Esther Kern, auteure de Leaf to Root, met en lumière les atouts méconnus de ce classique aigre-doux.
Radis – Leaf to root
Histoire
Radis – Leaf to root
L'auteure de "Leaf to Root" Esther Kern met à l'honneur le radis, un tubercule au goût piquant qui se cuisine de la feuille à la racine.
Le salsifis noir, petit frère de l'asperge
Histoire
Le salsifis noir, petit frère de l'asperge
Esther Kern met l'"asperge d'hiver" à l'honneur! Trop souvent sous-estimé, le salsifis noir sait se montrer sous un meilleur jour.
Le chou kale a la cote!
Histoire
Le chou kale a la cote!
L'auteure de "Leaf to Root", Esther Kern, présente dans sa dernière chronique un légume aux noms et aux facettes multiples: le chou kale.
Les Tomates - Leaf to root
Histoire
Les Tomates - Leaf to root
Les tomates sont un délice, surtout les espèces ProSpecieRara. Esther Kern, auteure de livres de cuisine, nous dévoile tout sur leur saveur.
L'oignon – Leaf to root
Histoire
L'oignon – Leaf to root
L'oignon est loin d'être un légume ennuyeux! Esther Kern met en lumière une facette méconnue de ce classique qui "pousse" à la création.
Le fenouil – Leaf to root
Histoire
Le fenouil – Leaf to root
Tout est bon dans le fenouil, même les tiges et les fanes! Esther Kern vous propose deux fois plus d'idées pour apprêter ce légume anisé.
Les pommes de terre – leaf to root
Histoire
Les pommes de terre – leaf to root
Plus besoin de peler les pommes de terre car leur peau est pleine de vertus, nous dévoile Esther, auteure de livres de cuisine, sur FOOBY.

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