Chronique: Leaf to Root

Chronique

Esther raffole des légumes depuis qu'elle a planté ses premiers radis à la ferme de ses parents, alors qu'elle était encore petite. Sa fascination d'enfant est restée intacte; elle exploite aujourd'hui tout ce que les légumes ont à offrir, des feuilles aux racines. Dans ses chroniques "Leaf to Root", elle valorise les parties de légumes souvent délaissées et nous montre ce qu'on peut en faire.

les chroniques d'Esther

Les nouvelles stars végétales

Tubercules ou petites graines: sur les traces des stars végétales de demain avec Esther Kern

Les courges – Leaf to root

Les courges: faut-il leur faire la peau? Dans cette chronique, Esther Kern, auteure de Leaf to Root, explique que certaines variétés de courges n'ont pas besoin d'être épluchées.

Légumes d'hiver revisités

Légumes d'hiver: recettes et chroniques

Chou-fleur et brocoli - Leaf to root

Les Suisses sont de grands amateurs de brocoli et de chou-fleur! Bien qu'on ait pour habitude de n'en consommer que les fleurettes, saviez-vous que le trognon est lui aussi particulièrement savoureux?

Pairing de légumes

Associer les légumes, c'est facile avec Esther, l'auteure de Leaf to root

Les betteraves - Leaf to root

Découvrez dans cet article d'Esther Kern, auteure de "Leaf to Root", comment utiliser toute la betterave rouge, et notamment ses feuilles qui agrémentent à merveille certains plats.

La rhubarbe – Leaf to root

Coup de projecteur sur la rhubarbe: Esther Kern, auteure de Leaf to Root, met en lumière les atouts méconnus de ce classique aigre-doux.

Radis – Leaf to root

L'auteure de "Leaf to Root" Esther Kern met à l'honneur le radis, un tubercule au goût piquant qui se cuisine de la feuille à la racine.

Le salsifis noir, petit frère de l'asperge

Esther Kern met l'"asperge d'hiver" à l'honneur! Trop souvent sous-estimé, le salsifis noir sait se montrer sous un meilleur jour.

Le chou kale a la cote!

L'auteure de "Leaf to Root", Esther Kern, présente dans sa dernière chronique un légume aux noms et aux facettes multiples: le chou kale.

Les Tomates - Leaf to root

Les tomates sont un délice, surtout les espèces ProSpecieRara. Esther Kern, auteure de livres de cuisine, nous dévoile tout sur leur saveur.

L'oignon – Leaf to root

L'oignon est loin d'être un légume ennuyeux! Esther Kern met en lumière une facette méconnue de ce classique qui "pousse" à la création.

Le fenouil – Leaf to root

Tout est bon dans le fenouil, même les tiges et les fanes! Esther Kern vous propose deux fois plus d'idées pour apprêter ce légume anisé.

Les pommes de terre – leaf to root

Plus besoin de peler les pommes de terre car leur peau est pleine de vertus, nous dévoile Esther, auteure de livres de cuisine, sur FOOBY.

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