FOOD ZURICH 2017: Les temps forts

Le coup d'envoi du «FOOD ZURICH 2017» a été donné dans le cadre d'une fête grandiose organisée au Jelmoli Food Market. Les cuisiniers des hôtels 5 étoiles de Zurich - Dolder Grand, Baur au Lac, Park Hyatt, Hotel Storchen et Widder Hotel - ont littéralement subjugué les visiteurs en leur proposant divers plats à déguster. En outre, le public s'est vu servir de délicieux macarons, des vins locaux, des cocktails originaux et bien plus encore.

Nous avons bien entendu profité de l'occasion pour tester l'une ou l'autre de ces merveilleuses créations. Très sportifs, certains visiteurs ont essayé de mixer un smoothie sur un vélo par la force de leurs mollets. Quant à nous, nous avons préféré proposer un plat plus sobre aux visiteurs du stand FOOBY, à savoir une salade de pommes de terre d'un bleu éclatant, accompagnée d'une délicieuse galette de viande hachée et de chips de pommes de terre bleues.

L'apothéose, c'était le buffet de desserts servi plus tard dans la soirée par les cuisiniers des hôtels étoilés de Zurich. L'événement culinaire a été accompagné par Dominik Widmer, animateur sur Radio24, ainsi que par le célèbre DJ Skor.

Baignée par la lumière du Street Food Festival, la cuisine FOOBY, qui était entièrement équipée et constituait le cœur du «FOOD ZURICH», a été le théâtre de dégustations et de discussions passionnées. Bien évidemment, elle a aussi servi sa vocation première: cuisiner. Au cours de sept soirées, les heureux gagnants de notre tirage au sort Facebook ont pu découvrir de nouveaux horizons culinaires en compagnie de nos blogueuses Nadja, Lauren et Esther. Après avoir passé des heures aux fourneaux, toute l'équipe a pris place à une grande table pour savourer les menus préparés ensemble.

Des recettes familiales sans chichis

Nadja a privilégié des recettes faciles pour toute la famille, ce qui n'a pas empêché les participants de préparer un magnifique menu 5 plats. Après un petit apéritif, les enfants des participants n'attendaient qu'une seule chose: pouvoir mettre la main à la pâte. Dans leurs tabliers FOOBY un peu trop grands, ils ont coupé, émincé, étuvé ou encore grillé de nombreux ingrédients. Tout sourire, ils ont ensuite décrété que les boulettes à la mozzarella seraient dorénavant leur nouveau dix-heures!

Plaisir vegan

Lauren a elle aussi mis une super ambiance dans la cuisine. Autour d'un verre de champagne aux kumquats, cette cuisinière hors pair doublée d'une végétalienne convaincue s'est entretenue avec son équipe des produits végétaliens et d'un mode de vie plus responsable. En cuisinant avec elle, les invités ont pu constater par eux-mêmes combien il est facile de trouver une alternative aux produits d'origine animale pour les soupes, les dips et les desserts et, surtout, à quel point les plats concoctés avec ces ingrédients sont délicieux!

Comme pour tous les événements précédents, notre application FOOBY fonctionnait à plein régime. Grâce aux recettes disponibles en ligne, les cuisiniers étaient sûrs de n'oublier aucun ingrédient ou de ne pas faire fondre par inadvertance le raw cake au four à 300 °C! Bilan de la soirée: les plats vegan ne sont pas seulement tendance, ils sont également délicieux.

«Leaf to root»: les parties de légumes délaissées sous les feux de la rampe

Esther, éditrice du célèbre livre de recettes «Leaf to Root», a su conquérir son public avec ses recettes simples et raffinées élaborées avec des parties de légumes souvent délaissées telles que les fanes des carottes, les feuilles des radis, l'écorce des melons et la cosse des petits pois. En proposant aux participants des portions à déguster, elle leur a montré que ces parties de légumes étaient - aussi étonnant que cela puisse paraître - absolument délicieuses.

Avec l'écorce de melon, les feuilles de brocoli, les graines de papaye et les fanes de fenouil, c'est tout un monde de saveurs que les visiteurs étaient invités à découvrir. Une fois la dégustation terminée, nous étions tous d'accord sur un point: les racines, les graines et les feuilles de légumes mériteraient plus de considération dans nos assiettes.

A l'occasion de la fête de clôture du «FOOD ZURICH 2017» organisée dans les halles du «Engrosmarkt», le plus grand marché de produits frais de Suisse, la ville a prouvé une fois de plus qu'elle n'avait rien à envier à personne en matière de gastronomie. Onze jours durant, les visiteurs ont cuisiné, mangé et fait la fête. Dans la halle 1, les visiteurs étaient invités à découvrir de nombreux stands, tenus pour la plupart par des manufactures locales. Du chocolat «bean-to-bar» à la saucisse de gibier en passant par les spiritueux, les possibilités de dégustation étaient nombreuses.

Les délicieuses «bubbles waffles» ont aussi été une révélation. Très prisé à Hongkong, ce dessert est désormais également proposé à Zurich. Last but not least, les chefs des meilleurs hôtels et restaurants de Zurich ont œuvré dans la halle 3. Nous n'avons donc pas boudé notre plaisir et pris place à la grande table décorée du «Fine-Dining-Beiz».