Il luogo di incontro delle tendenze culinarie svizzere
Per undici gustosissimi giorni la città sulla Limmat è stata l’ospite impeccabile della seconda edizione di «FOOD ZURICH». Presentato da FOOBY, il festival ha dato prova di un perfetto connubio tra tradizione e innovazione in abito culinario. In occasione di 150 eventi, la scena gastronomica zurighese ha avuto modo di dimostrare tutto il suo savoir faire: mentre le promesse della cucina presentavano i loro piatti a vocazione cosmopolita, i cuochi stellati davano il meglio di sé maneggiando con maestria pentole e padelle. Tanti workshop creativi, come per esempio i laboratori di cucina con i nostri Food Blogger nella «Chuchi», hanno contribuito a fare di questo festival un evento assolutamente imperdibile per i foodies, gli appassionati di cibo e di arte culinaria.
Noi di FOOBY eravamo presenti a tutti gli eventi più importanti e vi presentiamo gli highlight di «FOOD ZURICH» 2017.
«FOOD ZURICH 2017» ha aperto le danze con un grandioso Opening Party nel Food Market di Jelmoli: le degustazioni direttamente dalle cucine di Dolder Grand, Baur au Lac, Park Hyatt, Hotel Storchen e Widder hotel, gli hotel 5 stelle della città, hanno letteralmente mandato in visibilio il pubblico, a cui non sono mancati deliziosi macaron, vini locali, moderni cocktail e molto altro.
Ovviamente c’eravamo anche noi ad assaggiare le prelibatezze d’alta cucina e a goderci la serata. Mentre qualcuno cercava già di smaltire le calorie con un po’ di sport e, in sella a una bici, tentava di frullare uno smoothie con l’energia generata pedalando, noi preferivamo viziare i nostri ospiti allo stand FOOBY con la bontà della tradizione: la nostra insalata di patate blu, sorprendente per colore e sapore, guarnita con deliziosi fagottini di carne macinata e blue chips.
A chiudere le danze in maniera luculliana ci ha pensato il ricco buffet dei dolci servito dai cuochi degli hotel stellati zurighesi. L’evento culinario era accompagnato dalla voce del presentatore di Radio24 Dominik Widmer e dal sound coinvolgente di DJ Skor.
Circondata dalle luci del festival dello street food, la «Chuchi» di FOOBY, una cucina completamente attrezzata, è stata il vero cuore pulsante di FOOD ZURICH, un luogo di ritrovo in cui assaggiare, filosofare e, naturalmente, cucinare. Per sette sere i vincitori del nostro concorso Facebook sono partiti alla volta di un viaggio all’insegna del gusto insieme alle nostre blogger Nadja, Lauren ed Esther, cucinando insieme a loro i golosi menu che sono poi stati degustati insieme ai tanti ospiti seduti alla lunga tavolata della Chuchi.
Ambasciatrice di una cucina semplice e adatta alle famiglie, Nadja ha seguito la preparazione di un maestoso menu di 5 portate.
Dopo l’aperitivo di benvenuto, i piccoli ospiti che accompagnavano i partecipanti al workshop hanno dato man forte nella preparazione del menu dimostrandosi perfettamente a loro agio tra i fornelli nei loro grembiuli FOOBY. Trionfatrici indiscusse dell’evento sono state le perline di mozzarella fritte a colazione!
Anche la nostra Lauren ha infiammato gli animi nella Chuchi. Sorseggiando un bicchiere di Kumquat, il gruppo ha trascorso le ore chiacchierando di piatti vegani e di uno stile di vita più consapevole. Espertissima nella preparazione di piatti con ingredienti esclusivamente vegetali e vegana convinta, Lauren è riuscita a dimostrare agli ospiti quanto sia semplice sostituire gli ingredienti animali nelle minestre, nelle salse e nei dessert, e soprattutto quanto possa essere golosa la cucina vegana!
Come per tutti gli eventi, anche qui la nostra FOOBY app è stata l’asso nella manica dei partecipanti: grazie alle ricette online i cuochi potevano controllare in qualunque momento di non aver dimenticato nessuno degli ingredienti e di aver seguito la giusta procedura di preparazione per tutti i piatti, evitando magari di infornare un raw cake. Alla fine della serata erano tutti d’accordo: la cucina vegana non solo è di tendenza, ma è anche buonissima!
Esther, coautrice del noto libro di cucina «Leaf to Root», ha letteralmente stregato il pubblico con le sue semplicissime e golose ricette preparate con le parti della verdura che solitamente gettiamo via. Ciuffi di carote, foglie di radicchio, bucce di melone e di piselli: tutto può essere riutilizzato per preparare dei piatti fantastici che i partecipanti al workshop hanno potuto degustare di persona.
Bucce di melone, foglie di broccoli, semi di papaia e verde dei finocchi sono stati presentati in una veste completamente diversa fino a convincere tutti: d’ora in poi radici, semi e foglie di verdura meritano sicuramente una chance in cucina!
In occasione del party di chiusura di FOOD ZURICH 2017, tenutosi nei padiglioni dell’Engrosmarkt, la città ha dimostrato ancora una volta la sua vocazione cosmopolita, anche dal punto di vista gastronomico. Dopo aver degustato, festeggiato e cucinato insieme per 11 giorni, gli ospiti sono stati accolti nella Halle 1 in un rilassante ambiente ricco di stand di produttori artigianali locali, dal pregiato cioccolato «Bean-to-bar» alle salsicce di selvaggina passando per raffinati alcolici.
Nella Halle 2, al ritmo del coinvolgente sound di DJ Skor, a farla da protagonista un eccellente soul food, oltre all’ormai rinomata insalata di patate blu servita presso la FOOBY Kitchen. Ma non solo: una croccante tarte flambée con pomodori cuore di bue e un carpaccio di barbabietole Chioggia sono solo due esempi delle tante specialità proposte al pubblico.
Grande attrazione della serata, oltre alle nostre specialità, è stato il «The Thai Bite», un tris finger food per cui gli ospiti hanno fatto la fila! Una vera scoperta si sono rivelati anche i deliziosi «Bubble Waffles», un dessert tipico dello street food molto apprezzato ad Hong Kong e ora disponibile anche a Zurigo per la gioia dei più golosi.
Non possiamo negarlo: all’ultimo evento in programma, il brunch domenicale nell’Engrosmarkt, un po’ di stanchezza cominciava a farsi sentire. Ma a risvegliare gli animi ci hanno pensato le specialità dei panettieri «Craft Bread» e del delizioso caffè. Ad attendere i visitatori del nostro stand c’erano gratin di porridge e carote e un Chocolate Chia Bowl alla frutta, per una colazione FOOBY all’insegna del gusto. Il ricavato delle vendite è stato devoluto alla Fondazione ProSpecieRara che si impegna per la conservazione della biodiversità di piante coltivate e animali da reddito rari.
Mentre gli ospiti, sorridenti, continuavano a passeggiare tra gli stand, i bambini avevano la possibilità di partecipare a divertenti workshop. Con il nostro brunch si è chiuso in bellezza questo evento culinario unico nel suo genere. Di una cosa siamo certi: FOOD ZURICH 2017 resterà a lungo nel cuore degli appassionati di arte culinaria.
I nostri Bloggeri nel FOOBY Chuchi
Ricette di Lauren
Ricette di Nadja
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