Billes de mozzarella frites

Name: Billes de mozzarella frites
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 20
Ingredients: ¼ bouquet de basilic; 1 citrons bio; ¼ bouquet d’origan; ¼ bouquet de persil; ¼ bouquet de ciboulette; d’huile; 50 g de farine blanche; 100 g de crème fraîche; 2 œufs; 1 paquet de billes de mozzarella; 100 g de demi-crème acidulée; 100 g de chapelure; 100 g de pâte à tartiner aux tomates et poivrons; sel aux herbes; un peu de poivre; un peu de sel; ¼ bouquet de thym

Il vous faut

20 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Sauce à la crème fraîche

100 g de crème fraîche

¼ bouquet de ciboulette ciselée

¼ bouquet de persil ciselé

sel aux herbes éventuellement

Sauce à la tomate

100 g de pâte à tartiner aux tomates et poivrons

100 g de demi-crème acidulée

Billes de mozzarella

100 g de chapelure

1 citron bio, le zeste râpé uniquement

¼ bouquet de thym ciselé

¼ bouquet de basilic ciselé

¼ bouquet d’origan ciselé

un peu de sel

un peu de poivre

50 g de farine blanche

2 œufs, battus

d’huile de friture

1 paquet de billes de mozzarella (env. 145 g)

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Voici comment faire

Sauce à la crème fraîche

Mélanger la crème fraîche avec les fines herbes, assaisonner. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Sauce à la tomate

Mélanger les tomates avec la demi-crème acidulée. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Billes de mozzarella

Dans une assiette creuse, mélanger la chapelure avec le zeste de citron et les herbes, assaisonner. Mettre la farine dans une assiette plate et les œufs battus dans une assiette creuse. Passer les billes de mozzarella d'abord dans la farine, puis dans l'œuf et finalement dans la chapelure. Verser de l'huile dans une poêle de manière à ce que les billes en soient tout juste recouvertes et faire chauffer à 170 °C. Faire frire les billes brièvement, par portions, jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur dorée. Les retirer avec une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant. Servir les billes encore chaudes avec les sauces.

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