Wegweiser zum Genuss
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Wegweiser zum Genuss

Wein ist derart vielfältig, dass man sich schnell überfordert fühlen kann. Das muss nicht sein. Wenn man sich fünf einfache Grundregeln merkt und sich auf seine eigene Nase verlässt, lichtet sich auf wundersame Weise das Dickicht.

Miriam Lemke

Miriam Lemke

1) Das Gewicht von Wein und Speise soll im Einklang bleiben

Kombinieren Sie schwere Gerichte mit schweren, tanninreichen Rotweinen und leichte Gerichte mit spritzigen, leichten Weissweinen. Süsse Weine passen am besten zu süssen Desserts.

Boeuf Bourguignon
Stephi vom FOOBY-Team
Rezept von Stephi vom FOOBY-Team
Boeuf Bourguignon
1 Std. Aktiv | 3 Std. Gesamt
Château Belgrave Haut-Médoc AC 5ème Cru Classé
Weinempfehlung
Château Belgrave Haut-Médoc AC 5ème Cru Classé
Sehr dunkle Farbe, in der Nase reifbeerig, Brombeeren und etwas Wachholder, dazu süssliche Barriquenoten. Am Gaumen druckvoll mit dichter, fleischiger Frucht und viel reifem Tannin. Im langen Abgang eine präsente schokoladene Note vom Holz. Ein sehr konzentrierter Belgrave.
CHF 35.95
CHF 5.33 / 10cl
ZU MONDOVINO
Monção e Mergaco DOC Alvarinho Joao Portugal Ramos
Weinempfehlung
Monção e Mergaco DOC Alvarinho Joao Portugal Ramos
Klares Zitronengelb, vielschichtige Aromatik in der Nase nach Pfirsich, Zitrusfrüchte und helle Beeren, am Gaumen körperreich und doch elegant, frische Aromen und tropische Früchte, sehr seidig und langer Abgang.
CHF 17.45
CHF 2.33 / 10cl
ZU MONDOVINO
Dorade-Päckli mit Zucchetti
Rezept
Dorade-Päckli mit Zucchetti
ohne Laktose, ohne Gluten, Low Carb
20 Min. Aktiv | 40 Min. Gesamt

2) Säure im Essen macht säurebetonte Weine sauer

Die säurebetonten Weine verstärken die Säure im Essen. Deshalb passen weiche, cremige Weine besser.

Scaloppine al limone
Rezept
Scaloppine al limone
20 Min. Aktiv | 20 Min. Gesamt
Soave Classico Superiore DOCG Colbaraca Masi
Weinempfehlung
Soave Classico Superiore DOCG Colbaraca Masi
Helles Goldgelb, schön aromatisches und intensives Bouquet, reife Äpfel, Birne und zarte Mandelnoten, gut strukturiert, sehr saftig und fruchtig im Gaumen, süffig und erfrischend im Nachhall.
CHF 12.25
CHF 1.63 / 10cl
ZU MONDOVINO
Räuschling AOC Edition Peter Keller Weingut Schwarzenbach
Weinempfehlung
Räuschling AOC Edition Peter Keller Weingut Schwarzenbach
Helles Gelb, vielschichtige Aromatik mit Zitrus-Noten und leicht mineralischen Anklängen, im Gaumen trocken, mit schöner Frucht, viel Zug und Spannung, saftig, mittelschwer, elegant, frisch dank guter Säure, langes Finale. Ein Top-Räuschling zu einem fairen Preis!
CHF 21.95
CHF 2.93 / 10cl
ZU MONDOVINO
Zanderfilet mit Zitronensauce
Rezept
Zanderfilet mit Zitronensauce
45 Min. Aktiv | 45 Min. Gesamt

3) Scharfes Essen mag liebliche Weine

Alkohol im Wein betont die Schärfe im Essen. Leichte Weine mit einem Tick Restzucker mildern sie hingegen.

Scharfe Erdbeer-Melonen-Gazpacho
Rezept
Scharfe Erdbeer-Melonen-Gazpacho
vegan, ohne Laktose
25 Min. Aktiv | 1 Std. 25 Min. Gesamt
Moscato d’Asti DOCG Le Fronde Fontanafredda
Weinempfehlung
Moscato d’Asti DOCG Le Fronde Fontanafredda
Strohgelb, feiner Duft von Orangenblüten, Salbei und Honig, ausgewogene Süsse am Gaumen, frisch gepflückte Trauben. Herrlich frischer Trinkgenuss.
CHF 10.85
CHF 0.14 / 10cl
ZU MONDOVINO

4) Regionales versteht sich gut

Regionale Weine lassen sich gut mit der entsprechenden Küche kombinieren – da macht man meist alles richtig.

Hacktätschli mit Stampf
Katja vom FOOBY-Team
Rezept von Katja vom FOOBY-Team
Hacktätschli mit Stampf
50 Min. Aktiv | 50 Min. Gesamt
Jenins AOC Pinot Noir Georg Schlegel 6x 75cl
Weinempfehlung
Jenins AOC Pinot Noir Georg Schlegel 6x 75cl
Klares Rubinrot, klassisches Pinot-Noir-Bukett mit reifen Himbeeren, roten Kirschen und dezent balsamisch, am Gaumen mit filigranemTannin, mittelgewichtig und harmonisch-schmelzig bis in den Abgang.
CHF 19.50
CHF 2.60 / 10cl
ZU MONDOVINO
Naturaplan Bio Chardonnay Novas Gran Reserva Valle Casablanca D.O. Chile
Weinempfehlung
Naturaplan Bio Chardonnay Novas Gran Reserva Valle Casablanca D.O. Chile
Klares Zitronengelb, feines blütenbetontes Bukett, feine rauchnoten, mineralisch und reife Aprikosen, am Gaumen straff mit attraktiven Noten nach Steinobst, dichter Frucht und reifer Säure bis in den langen Abgang.
CHF 8.95
CHF 1.33 / 10cl
ZU MONDOVINO
Ceviche
Rezept
Ceviche
ohne Laktose, ohne Gluten
30 Min. Aktiv | 2 Std. 30 Min. Gesamt

5) Probieren geht über Studieren

Genau wie beim Kochen gilt auch beim Wein vor allem eins: Wer wagt, gewinnt. Verlassen Sie immer wieder das vertraute Terrain, experimentieren Sie und probieren Sie Neues aus.

Allrounder zum Ausprobieren

Côtes du Rhône AOC Sélection Mathilde Chapoutier
Weinempfehlung
Côtes du Rhône AOC Sélection Mathilde Chapoutier
Klares Granatrot mit Trübstoffen, opulentes und eigenwilliges Bukett, intensive rotbeerige Fruchtnoten, helle Kirschen, am Gaumen kräftig-reife Tannine, mit persistentem Finish. Mit minimaler Intervention produziert: Schalenkontakt, nur leichte Filtration, keine Schönung und keine Schwefelzugabe.
CHF 11.95
CHF 1.59 / 10cl
ZU MONDOVINO
Parcelle 982 Gamay Grand Cru Collection Nature Domaine de la Ville
Weinempfehlung
Parcelle 982 Gamay Grand Cru Collection Nature Domaine de la Ville
Purpurrote Farbe, intensives Bukett, jugendlich, expressive aber unkonventionelle Frucht mit roten Früchten, Gewürze und dezente Rauchnote, am Gaumen frisch und expressiv aromatisch, frische rote Beeren, saftig, gut strukturiert und langanhaltend. Mit minimaler Intervention produziert: Schalenkontakt, nur leichte Filtration, keine Schönung und keine Schwefelzugabe.
CHF 23.95
CHF 3.19 / 10cl
ZU MONDOVINO

Mit diesen Regeln als groben Wegweisern wünsche ich Ihnen viel Erfolg beim Kombinieren.

Santé und en Guete,
Ihre Miriam Lemke

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Miriam Lemke
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