Kombinieren Sie schwere Gerichte mit schweren, tanninreichen Rotweinen und leichte Gerichte mit spritzigen, leichten Weissweinen. Süsse Weine passen am besten zu süssen Desserts.
Die säurebetonten Weine verstärken die Säure im Essen. Deshalb passen weiche, cremige Weine besser.
Alkohol im Wein betont die Schärfe im Essen. Leichte Weine mit einem Tick Restzucker mildern sie hingegen.
Regionale Weine lassen sich gut mit der entsprechenden Küche kombinieren – da macht man meist alles richtig.
Genau wie beim Kochen gilt auch beim Wein vor allem eins: Wer wagt, gewinnt. Verlassen Sie immer wieder das vertraute Terrain, experimentieren Sie und probieren Sie Neues aus.
Allrounder zum Ausprobieren
Mit diesen Regeln als groben Wegweisern wünsche ich Ihnen viel Erfolg beim Kombinieren.
Santé und en Guete,
Ihre Miriam Lemke
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