Scaloppine al limone

Name: Scaloppine al limone
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Kalbsplätzli; Olivenöl; ¾ TL Salz; wenig Pfeffer; 2 Bio-Zitronen; 1 ½ dl Gemüsebouillon; 1 EL Butter; 1 EL Weissmehl; Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Fleisch

600 g Kalbsplätzli (z.B. Huft)

Olivenöl zum Braten

¾ TL Salz

wenig Pfeffer

Sauce

2 Bio-Zitronen, wenig abgeriebene Schale, ganzer Saft (ca. 1 1/2 dl)

1 ½ dl Gemüsebouillon

1 EL Butter, weich

1 EL Weissmehl

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

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Und so wirds gemacht

Fleisch

Plätzli etwas flach klopfen. Ö l in einer Bratpfanne erhitzen, Plätzli portionenweise beidseitig je 1-2 Min. braten. Plätzli würzen, warm stellen.

Sauce

Zitronenschale, -saft und Bouillon beigeben, aufkochen, Hitze reduzieren. Butter und Mehl mischen, unter Rühren beigeben, ca. 5 Min. köcheln. Plätzli mit dem entstandenen Fleischsaft beigeben, würzen, nur noch heiss werden lassen.

Gut zu wissen

Dazu passt:	Risotto.

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