Wine Pairings bei Fisch und Meeresfrüchten

Erlaubt ist, was schmeckt

1) Bei puristischen Meeresfrüchten kann experimentiert werden

Oft werden Meeresfrüchte wie Shrimps oder Tintenfischringe einfach frittiert oder ausgebacken. Dazu passt trockener Sherry hervorragend.

2) Fisch mag kein Tannin

Tannin und Fisch verträgt sich überhaupt nicht – frisch-fruchtige Weine sind hier angesagt.

3) Gebeizte Fische

Kräftig gebeizte Fische verlangen nach kräftigen Weissen wie Chasselas oder Petite Arvine.

4) Vorsicht bei Bitterkeit der Zutaten

Bitterkeit von Zutaten wie Fenchel oder Stangensellerie wird mit Tanninen noch bitterer. Gerbstoffarme Pinots oder auch leichte Mencia sind da gelungene Partner.

5) Austern und Fischfilet

Champagner oder gereifte Weisse Burgunder sind zeitlose Selbstläufer.

Mit diesen Grundsätzen sollte Ihr nächstes Wine Pairing zu Fisch oder Meeresfrüchten allen munden.

Santé und en Guete,
Miriam Lemke

Weintipps zu Fisch und Meeresfrüchten

Grillierte Crevetten mit Fenchel und Bundzwiebeln

ohne Laktose, ohne Gluten, Low Carb

45 Min. Aktiv | 1 Std. 10 Min. Gesamt

Dorade mit scharfer Koriandersauce

ohne Laktose, ohne Gluten, Low Carb

30 Min. Aktiv | 30 Min. Gesamt

Seafood-Pasta

ohne Laktose

30 Min. Aktiv | 30 Min. Gesamt

Bierzo DO Cooperation Wine Descendientes de J. Palacios

Aufgehelltes Rubinrot, typisch für die Sorte Mencia. In der intensiven Aromatik mit Noten von roten Kirschen und Heidelbeeren, auch blumige Lavendelnoten und würzige Aromen von Zimt und Vanille. Am Gaumen spiegelt der Wein die wilde und vielfältige Landschaft des Bierzo wieder, mit konzentrierter Frucht, würziger Aromatik, saftig-frischer Säure und dichtem Tannin, abgerundet von einem langen, hocharomatischen Abgang.

CHF 22.45

CHF 3.33 / 10cl

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Grillierter Pulpo mit Pimientos und Kirschen

ohne Laktose, ohne Gluten, Low Carb

45 Min. Aktiv | 45 Min. Gesamt

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