Insalata di barbabietole

tempo totale: 40 min. | preparazione: 20 min.

vegano, senza lattosio, senza glutine

Valori nutrizionali / persone: 522 kcal
, Grassi: 38 g
, Carboidrati: 34 g
, Proteine: 7 g

Ci vogliono

1 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tariffa da rete fissa svizzera)
(dal lunedì al venerdì dalle ore 8.00 alle ore 12.00)

Barbabietole

70g barbabietole, sbucciata

Marinata

1 arancia (piccola), solo il succo

1 limone (piccolo), solo il succo

30ml olio d'oliva

0.5c. senape

1presa sale

un po’ di pepe macinato fresco

Guarnizione

1 cipolla rossa (piccola)

1c. noci di pecan

1c. zucchero greggio (per es. MUSCOVADO)

2c. salsa di soia (per es. TAMARI)

1c. prezzemolo, tritato finemente

Ecco come fare

Barbabietole

Affettare le barbabietole a fettine sottili con una mandolina o con un coltello.

Marinata

Emulsionare il succo d’arancia e di limone con l’olio d’oliva, la senape, il sale e il pepe per preparare una marinata. Condire bene le fette di barbabietola con la marinata e metterle in frigo per 20 min.

Guarnizione

Nel frattempo preparare la guarnizione tagliando le cipolle a listarelle sottili da 2 mm e dimezzando le noci di pecan. In un pentolino sciogliere lo zucchero con un filo d’acqua e riscaldarlo. Caramellarvi le cipolle e le noci di pecan dimezzate e bagnare con salsa di soia. Impiattare le fette di barbabietola con la marinata e guarnire con il mix di cipolle e noci e il prezzemolo.