Laura Schälchli
FOOBYVERSO

Laura Schälchli

La ristoratrice Laura vuole rendere le persone felici con il buon cibo.

La passione di Laura Schälchli è il cibo buono e genuino. La zurighese è presidente dell'associazione Slow Food Youth Svizzera e con «Sobre Mesa» ha avviato la sua attività: con questo nome offre «incontri incentrati sulla cultura alimentare». Nonostante adori cucinare, Laura non si vede come cuoca. Vorrebbe piuttosto ampliare l'orizzonte gastronomico delle persone.

Viaggio di Laura per FOOBY

Un hamburger al giorno…
Storia
Un hamburger al giorno…
Maïko Nicolet ha cotto il suo primo hamburger nel 2011, con il fratello Bastien. Da lì a poco hanno inaugurato il loro ristorante Inglewood a Ginevra. Nessuno dei due aveva esperienza nel settore della gastronomia, ma la loro motivazione era più forte del timore di fallire. La ricetta vincente dei fratelli Nicolet? Utilizzare prodotti locali, attentamente selezionati dai fornitori della regione
Storia
La cucina ticinese
Storia
La cucina ticinese
Grotti a gestione familiare, laboratori di produzione artigianale e alberghi dal fascino senza tempo. Pepe Regazzi li conosce a menadito. Coautore di due libri dedicati alla tradizione gastronomica ticinese, Pepe sa bene come si prepara la polenta di Nonna Lina, quali spezie rendono così aromatico il salame e cosa contraddistingue il Merlot del Ticino. 
Tempo di gelato
Storia
Tempo di gelato
Grazie a creatività, chimica e manualità artistica, il trio di Zurigo Miss Marshall è riuscito a creare gelati golosi e originali.
Rebecca Clopath
Storia
Rebecca Clopath
Rebecca Clopath è cresciuta in una fattoria a Lohn, nei Grigioni, dove già all’età di dieci anni ha scoperto la sua passione per la cucina. Dopo diverse tappe nei più celebri ristoranti gourmet della Svizzera, la giovane chef ha deciso di tornare al suo paese per riscoprire un’alimentazione semplice, sana e tradizionale a base di soli prodotti locali. 

ricette di viaggio

Burger speziati
Ricetta
Burger speziati
senza lattosio
45 min. preparazione | 45 min. tempo totale
Maionese Ajvar
Ricetta
Maionese Ajvar
vegetariano, senza lattosio, senza glutine, Low Carb
5 min. preparazione | 5 min. tempo totale
Veggie Supersoup
Fabian Zbinden
Ricetta di Fabian Zbinden
Veggie Supersoup
vegano, sana ed equilibrata
30 min. preparazione | 1 h tempo totale
Condimento al miele e al rosmarino
Ricetta
Condimento al miele e al rosmarino
vegetariano, senza lattosio, senza glutine
10 min. preparazione | 10 min. tempo totale
Polenta e formaggio
Ricetta
Polenta e formaggio
vegetariano, senza glutine
1 h 15 min. preparazione | 1 h 15 min. tempo totale
Filetto di trota al cartoccio
Ricetta
Filetto di trota al cartoccio
senza glutine, Low Carb
40 min. preparazione | 1 h 5 min. tempo totale
Burro alle erbe
Ricetta
Burro alle erbe
vegetariano, senza glutine, Low Carb
30 min. preparazione | 30 min. tempo totale
Pane al lievito naturale con semi di papavero
Ricetta
Pane al lievito naturale con semi di papavero
vegetariano
30 min. preparazione | 17 h 30 min. tempo totale
Granita di albicocche su burrata con olive nere
Ricetta
Granita di albicocche su burrata con olive nere
vegetariano, senza glutine
25 min. preparazione | 5 h 25 min. tempo totale
Granita alle erbe aromatiche su cavolo rapa in crosta di sale e nocciole
Ricetta
Granita alle erbe aromatiche su cavolo rapa in crosta di sale e nocciole
vegetariano, senza lattosio
35 min. preparazione | 7 h 5 min. tempo totale

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