Süsskartoffel

Ursprünglich kommt die Süsskartoffel aus Mittelamerika, wo sie schon vor 1492 angebaut und verzehrt wurde. Freigelassene Sklaven brachten die Knolle, auch Batate genannt, vom amerikanischen Kontinent nach Afrika. In Europa wird sie heute vor allem in Spanien, Portugal und Italien angebaut – sie wächst sowohl in tropischen als auch in subtropischen Gebieten, benötigt aber generell ein wärmeres Klima. Es gibt verschiedene Sorten der Süsskartoffel: Die rotfleischige ist die gängigste, sie gilt auch als die aromatischste. Es werden aber auch weisse und violette Sorten angebaut.

Food-Blogger loben ihre Vielseitigkeit, Ernährungswissenschaftler ihren hohen Gehalt an wertvollen Vitaminen, Spurenelementen und Mineralstoffen, Sportler schätzen ihren niedrigen Kalorien- und Fettgehalt. Die meist orangefarbene Knolle läuft altbewährten Kohlenhydrat-Lieferanten wie Reis oder Nudeln seit einigen Jahren den Rang ab. Auch die herkömmliche Kartoffel wirkt neben der Süsskartoffel ein wenig altbacken. Ob gekocht, gebraten, gebacken, gefüllt oder zu feinen Pommes frittiert: Der Kreativität bei der Zubereitung sind keine Grenzen gesetzt.

Meist wird die Batate vor der Weiterverarbeitung geschält, du kannst sie aber auch als Ofenkartoffel mit Schale garen – so bleiben die Nährstoffe weitgehend erhalten. Aufgrund ihres hohen Wassergehalts ist sie nicht unbegrenzt geniessbar: Am aromatischsten und gesündesten sind Süsskartoffeln bis zu zwei Wochen nach dem Kauf. Besonders gut lagern sie in einem kühlen Keller. Im Kühlschrank sind sie dagegen nicht gut aufgehoben. Solltest du Süsskartoffeln länger aufbewahren, achte darauf, dass sie nicht aufeinander liegen und lagere sie zusammen mit einem Apfel – er verhindert, dass die Knollen keimen.