Kaki

Die Kaki stammt ursprünglich aus Asien und wird in China bereits seit mehr als 2'000 Jahren angebaut. Von der süssen Frucht gibt es viele Unterarten, die zumeist in den Tropen und Subtropen vorkommen. Doch auch in Brasilien, Spanien, Italien und Israel gedeihen Kakis. Aus Israel stammt dabei vor allem die Sorte Sharon. Je nach Anbaugebiet hat die Kaki zu unterschiedlichen Zeiten Saison: in Israel beispielsweise von November bis Februar, in Brasilien jedoch von März bis Juli. Die Hauptsaison in Europa reicht von Oktober bis Dezember.

Eine Kaki enthält relativ viele Tannine, die sich jedoch im Laufe des Reifevorgangs immer weiter abbauen. Wenn die Schale auf Druck leicht nachgibt, ist die Kaki bereit zum Verzehr. Nur die Sharon kannst du aufgrund ihres geringen Tannin-Gehalts schon dann essen, wenn sie noch recht fest ist. Andere Sorten sorgen zu diesem Zeitpunkt noch für einen pelzig-belegten Geschmack im Mund. Die im Laden erhältlichen Früchte sind häufig noch sehr fest. Solche Kakis kannst du im Kühlschrank lagern, wo sie noch ein paar Wochen nachreifen dürfen.

Neben dem rohen Verzehr kannst du die Kaki vielfältig zubereiten. Sehr reife Früchte geben Smoothies und Shakes eine sehr sämige Konsistenz, ähnlich wie Bananen. Bis zu acht Kerne können sich übrigens in einer Kaki verbergen, je etwa von der Grösse einer Mandel. Die Sharon ist hingegen kernlos und auch deshalb so beliebt.

Ausserdem macht die Kaki in Desserts oder Kuchen, Konfitüre oder Chutney eine gute Figur. Herzhaften Gerichten, beispielsweise in der indischen oder generell asiatischen Küche, verleiht die Kaki eine fruchtige Note, etwa als Alternative zu den gern verwendeten Mangos, Ananas oder Pfirsichen. 

Die Kaki zeichnet sich bei den Inhaltsstoffen vor allem durch einen aussergewöhnlich hohen Gehalt an Provitamin A aus. Bereits zwei Früchte können den Tagesbedarf eines Menschen decken. Weitere Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin C, Phosphor, Magnesium und Calcium machen den Genuss von Kakis sehr empfehlenswert. Durch die enthaltene Glucose liefert die orange Frucht ausserdem viel Energie.