Micro Greens: Grüne Kraftprotze

Micro Greens

In den USA bereits sehr beliebt, bereichern die Micro Greens (oder Micro Leaves) jetzt auch unsere Küchen. Die Kräuter, Salate und Gemüse, die im Keimblattstadium geerntet werden, sind wahre Aromabomben. Sie bestechen durch ein Aroma, an das die ausgewachsene Pflanze bei Weitem nicht herankommt. Wir verwenden sie am liebsten, um Suppen, Salate und Sushi zu verfeinern. Go green! Erhältlich in grösseren Coop Verkaufsstellen.

Grüne Kraftprotze

In den kleinen Pflänzchen steckt schon alles drin, was es für ihre Entwicklung braucht: diverse Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente und sekundäre Pflanzenstoffe. Aus den geernteten Keimlingen lassen sich frische Smoothies, Sommerrollen, knackige Salate und feine Dressings, leckere Dips oder Pestos herstellen

Tipp:

Sie eigenen sich ideal zum Abschmecken und Dekorieren.

Unterschied zwischen Micro Greens und Sprossen

Sprossen sind frisch gekeimte Samen. Sie keimen auf Vlies oder in Gläsern und werden nach wenigen Tagen gegessen. Micro Greens hingegen wachsen wie richtige Pflänzchen in der Erde, schlagen Wurzeln und entwickeln schon die ersten Blätter. Sie sind nach drei bis vier Wochen erntereif und bereit für aromatische Geschmackserlebnisse.

Micro Greens selber ziehen

Man braucht ein paar kleine Töpfe, Aussaaterde, einen geeigneten, hellen Standort und regelmässiges Giessen. Erbsen, Gartenkresse, Grünkohl, Mizuna (Japanischer Senfkohl), Radieschen, Rettich, Linsen und Rübstiel eignen sich gut für den Start, da sie alle schnell keimen und pflegeleicht sind.

Diese und weitere Micro Greens gibt's in grösseren Coop Verkaufsstellen:

Sakura cress® || pikant-frisch

Geschmack: Schmeckt nach Radieschen und Rettich
Passt zu: Steak Tartar, Thunfisch und Curry
Tipp: Der Geschmack dieser Kresse entfaltet sich besonders gut in kalten Gerichten

Rock chives® || mild-würzig

Geschmack: Schmeckt mild nach jungem Knoblauch
Passt zu: Gemüse, Fisch und Fleisch
Tipp: Aroma entfaltet sich besonders gut in Kräuterbutter, Öl und Tsatsiki

Shiso purple || beliebt in China, Korea und Japan

Geschmack: Schmeckt nach Kümmel
Passt zu: Käse, Pilzen, Spargel und Wild oder Fisch
Tipp: Vielseitig einsetzbar und mit hohemdekorativem Wert

Mustard cress || Scharfmacher

Geschmack: Schmeckt nach Meerrettich, Wasabi, Senf
Passt zu: Sushi, Fleischgerichten und japanischen Menüs
Tipp: Ist ein ausgezeichnetes Würzmittel für Salate

Limon cress || Duft der Limonen

Geschmack: Schmeckt nach Limonen mit ganz leichter Anis-Note
Passt zu: Fisch, Meeresfrüchten, Suppen, Desserts und Cocktails
Tipp: Die Anisnoten entfalten sich am besten in Kombination mit Krustentieren

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