Orzo-Salat mit gerösteten Kichererbsen

Orzo-Salat mit gerösteten Kichererbsen

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.
vegan, ohne Laktose
Nährwert / Portion: 738 kcal
, Fett: 22 g
, Kohlenhydrate: 106 g
, Eiweiss: 22 g
Orzo-Pasta sieht aus wie Reis, schmeckt aber wie Pasta! Perfekt für einen erfrischenden Sommer-Salat – als Beilage, zum Mitnehmen in die Mittagspause oder zum Pick-Nick. Die salzigen Kichererbsen und Oliven treffen in diesem Rezept auf saftig-süsse Aprikosen und ein süss-saures Zitronen-Ahornsirup-Dressing.

Das brauchts

4 Portionen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Sauce

1 ½ EL Zitronensaft
3 EL geröstetes Sesamöl
3 EL Sojasauce
3 EL Ahornsirup

Pasta

400 g Pasta (z.B. Orzo, Risoni oder Bagos)
Salzwasser, siedend

Salat

2 EL Olivenöl
1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g), abgespült, abgetropft
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
4 EL Sojasauce
8 Aprikosen, in kleinen Stücken
1 rote Zwiebel, grob gehackt
10 entsteinte schwarze Oliven
50 g Rucola
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
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Sauce

Alles gut verrühren.

Pasta

Pasta im siedenden Salzwasser al dente kochen, kalt abspülen, abtropfen, in eine Schüssel geben.

Salat

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen. Kichererbsen ca. 3 Min. andünsten. Knoblauch beigeben, ca. 2 Min. mitdünsten. Sojasauce beigeben, mischen, ca. 1 Min. einkochen. Kichererbsen mit Aprikosen und allen restlichen Zutaten zur Pasta geben. Sauce darüberträufeln, mischen, anrichten.

Gut zu wissen
Tipp: Zitronenschnitze dazu servieren.

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