Veganes Kartoffelbrot

Veganes Kartoffelbrot

Gesamt: 3 Std. 10 Min. | Aktiv: 30 Min.
vegan, ohne Laktose
Nährwert / Person: 414 kcal
, Fett: 19 g
, Kohlenhydrate: 49 g
, Eiweiss: 10 g

Das Brot ist luftig leicht wie eine Focaccia, schmeckt aber angenehm fein nach Kartoffeln und Schnittlauch. Das Brot kann mit den Händen gezupft und je nach Lust und Laune mit einem Aufstrich belegt werden. Mir persönlich schmeckt es allerdings pur, mit ein paar Oliven zum Apero am Besten.

Das brauchts

8 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Kartoffelstampf

400 g mehligkochende Kartoffeln
Salzwasser

Teig

450 g helles Dinkelmehl
2 TL Salz
1 TL Gemüsebouillonpulver
1 EL Zucker
½ Würfel Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt
2 ½ dl Sojadrink
140 g vegane Butter, in Stücken, weich
2 Bund Schnittlauch, fein geschnitten

Brot formen

2 EL vegane Butter, flüssig, abgekühlt
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Utensilien

Für eine Springform (ca. 26 cm Ø), gefettet

Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
Notizen und Anpassungen zum Rezept erfassen.

Kartoffelstampf

Kartoffeln im Salzwasser offen bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. sehr weich kochen. Wasser abgiessen, Kartoffeln schälen, durchs Passvite treiben oder mit dem Kartoffelstampfer zerstossen. Kartoffelstampf etwas abkühlen.

Teig

Mehl, Salz, Bouillon, Zucker und Hefe mit dem Kartoffelstampf in eine Schüssel geben. Sojadrink, vegane Butter und Schnittlauch beigeben, mischen. Ca. 10 Min. zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Brot formen

Die kleine, gefettete Schüssel umgekehrt in die Mitte der Springform stellen. Teig in 18 Stücke teilen, zu Kugeln formen. Teigkugeln in der Butter wenden und ringförmig rund um die Schüssel in die Springform legen. Zugedeckt bei Raumtemperatur nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen.

Backen

Ca. 40 Min. in der Mitte des auf 190 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter in der Form auskühlen.

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