Minestrone-Quiche

Minestrone-Quiche

Gesamt: 1 Std. 5 Min. | Aktiv: 30 Min.
vegetarisch
Nährwert / Person: 676 kcal
, Fett: 49 g
, Kohlenhydrate: 39 g
, Eiweiss: 18 g

Die Minestrone zur Abwechslung mal als feste Nahrung. Die fixfertig gerüsteten Minestrone-Gemüsemischungen lassen sich prima für eine Quiche verwenden. Das gibt einerseits wenig Arbeit und anderseits hat man damit ruckzuck eine gemüsereiche Quiche zur Hand, die sich auch gut vorbereiten und erst später essen lässt. Sie schmeckt warm wie auch kalt.

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Gemüse

1 EL Olivenöl
1 Zwiebel, in feinen Ringen
1 Knoblauchzehe, gepresst
450 g tiefgekühltes Minestrone-Gemüse
100 g Cherry-Tomaten, zerdrückt
1 dl Gemüsebouillon
½ Bund Basilikum, fein geschnitten
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Guss

2 ½ dl Rahm
2 Eier
80 g geriebener Parmesan
1 EL Maizena
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Quiche

1 rund ausgewallter Kuchenteig (270 g)
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Utensilien

Für ein Backblech (ca. 28 cm Ø)

Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
Notizen und Anpassungen zum Rezept erfassen.

Gemüse

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch beigeben, kurz andämpfen. Minestrone-Gemüse und Tomaten beigeben, kurz mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, Gemüse zugedeckt ca. 15 Min. köcheln. Basilkum beigeben, würzen. Gemüse in ein Sieb geben, abtropfen und etwas abkühlen.

Guss

Rahm mit Eiern, Parmesan und Maizena verrühren, würzen.

Quiche

Teig entrollen, mit dem Backpapier ins Blech legen. Teigboden mit einer Gabel dicht einstechen. Gemüse auf dem Teig verteilen, Guss darübergiessen.

Backen

Ca. 35 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens.

Gut zu wissen
Dazu passt: ein grüner Salat
Tipp: Quiche mit wenig Parmesan, in Spänen, garnieren.

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