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Frühling auf dem Teller. Ein leichter und aromatisch abwechslungsreicher Gerstensalat mit weissen und grünen Spargeln. Dazu gibt’s frische Erbsen und sonnengereifte Erdbeeren. Abgerundet mit einem erfrischenden Minzdressing. Das Ganze am besten auf einer Terrasse, bei Sonnenuntergang. Und in lieber Gesellschaft.
Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Rollgerste
Spargeln
Sauce
Salat
Und so wirds gemacht
Rollgerste
Gerste ins siedende Salzwasser geben, Hitze reduzieren, ca. 25 Min. knapp weich köcheln. Erbsen beigeben, kurz mitköcheln. Gerste und Erbsen abtropfen, in eine Schüssel geben, etwas abkühlen.
Spargeln
Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Spargeln beigeben, würzen und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Min. braten.
Sauce
Senf, Aceto, Zitronensaft, Öl und Ahornsirup in einer Schüssel verrühren, würzen. Zwiebel und Pfefferminze darunterrühren.
Salat
Rollgerste und Spargeln zur Sauce geben, mischen. Salat mit Erdbeeren und Pfefferminze garnieren.
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