Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Hefeteig
Füllung
Glasur
Utensilien
Für eine Cakeform (ca. 30 cm), mit Backpapier ausgelegt
Und so wirds gemacht
Hefeteig
Mehl, Salz, Zucker und Hefe in eine Schüssel geben, mischen. Milch und Butter beigeben, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.
Füllung
Rhabarber, Erdbeeren und Vanillezucker in eine Pfanne geben, zugedeckt ca. 10 Min. weich kochen. Früchte fein pürieren, zurück in die Pfanne geben. Maizena mit Wasser anrühren, zum Fruchtpüree geben, unter Rühren ca. 3 Min. sprudelnd kochen. Konfitüre darunterrühren, Füllung auskühlen.
Formen
Teig auf wenig Mehl zu einem Quadrat (ca. 27 x 27 cm) auswallen. 2 EL Füllung beiseitestellen, restliche Füllung auf dem Teig verteilen, dabei rundum einen ca. 2½ cm breiten Rand frei lassen. Teig satt aufrollen. Rolle längs halbieren, Stränge so zusammenflechten, dass die Schnittflächen oben sind, in die vorbereitete Cakeform legen.
Backen
Ca. 45 Min. im auf 180 °C (Heissluft) vorgeheizten Ofen. Nach ca. 30 Min. Zopfkuchen mit Alufolie abdecken. Herausnehmen, etwas abkühlen.
Glasur
Beiseitegestellte Füllung mit Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Zopfkuchen aus der Form nehmen, mit der Glasur bestreichen, Mandelblättchen darüberstreuen, auf einem Gitter auskühlen.
| Vorbereiten: | Füllung und Teig am Vortag zubereiten, Teig direkt nach dem Kneten mit der Füllung zugedeckt in den Kühlschrank stellen. |
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