Tresse aux fraises et à la rhubarbe

Name: Tresse aux fraises et à la rhubarbe
Prep time: 45 min
Total time: 180 min
Yield: 12
Ingredients: 150 g de rhubarbe; 150 g de fraises; 480 g de farine pour tresse; 20 g de sucre; 1 paquet de levure sèche; 3 paquet de sucre vanillé Bourbon; 20 g de Maïzena; 150 g de sucre glace; 4 cs d’amandes effilées; 3 dl de lait; 60 g de beurre; 125 g de confiture rhubarbe-fraise; 1 de cc de sel; 1 cs de jus de citron

Il vous faut

12 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte levée

480 g de farine pour tresse

1 de cc de sel

20 g de sucre

1 paquet de levure sèche (7 g)

3 dl de lait

60 g de beurre ramolli

Fourrage

150 g de rhubarbe coupée en morceaux

150 g de fraises coupées en morceaux

3 paquet de sucre vanillé Bourbon

20 g de Maïzena

2 cs d’eau

125 g de confiture rhubarbe-fraise

Glaçage

150 g de sucre glace

1 cs de jus de citron

4 cs d’amandes effilées

Liste d'achats WE NEED Acheter les ingrédients en ligne

Ustensiles

Pour un moule à cake (d'env. 30 cm), chemisé de papier cuisson

Voici comment faire

Pâte levée

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure. Ajouter le lait et le beurre, pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. Couvrir la pâte et la laisser lever env. 1h30 à température ambiante, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Fourrage

Mélanger la rhubarbe, les fraises et le sucre vanillé dans une casserole, couvrir et faire cuire pendant env. 10 min. Mixer les fruits et les reverser dans la casserole. Délayer la maïzena avec l'eau, ajouter le tout à la purée de fruits, faire bouillir pendant 3 min. tout en remuant. Incorporer la confiture, laisser refroidir.

Façonnage

Abaisser la pâte sur un peu de farine en un carré d'env. 27 x 27 cm. Réserver 2 cs de fourrage, répartir le reste sur la pâte en ménageant un bord d'env. 2,5 cm. Rouler la pâte en serrant bien. Couper le rouleau en deux dans la longueur et le tresser de sorte que les faces coupées soient vers le haut, puis déposer la tresse dans le moule à cake préparé.

Cuisson

Faire cuire env. 45 min. dans le four préchauffé à 180 °C (chaleur tournante). Au bout de 30 min. de cuisson, recouvrir la tresse de papier alu pour terminer la cuisson. Laisser tiédir hors du four.

Glaçage

Mélanger le fourrage réservé avec le sucre glace et le jus de citron. Démouler la tresse, la badigeonner de glaçage, la parsemer d'amandes effilées et la laisser refroidir sur une grille.

Bon à savoir

Préparer:	Préparer la pâte et le fourrage la veille, couvrir et mettre la pâte avec le fourrage au réfrigérateur directement après le pétrissage.

Imprimer la recette

«Tresse aux fraises et à la rhubarbe»

Ajuster la quantité ?

12 pièces

Remarque

Quel contenu souhaitez-vous imprimer ou sauvegarder ?

Recette
Liste d'achats

Sauvegarder le PDF