Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Pasta lievitata
Ripieno
Glassa
Utensili
Per uno stampo di ca. 30 cm rivestito con carta da forno
Ecco come fare
Pasta lievitata
In una ciotola mescolare la farina, il sale, lo zucchero e il lievito. Unire il latte e il burro, mescolare e lavorare il tutto fino a ottenere un impasto morbido e liscio. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora e ½ fino al raddoppio.
Ripieno
Mettere in un pentolino il rabarbaro, le fragole e l'acqua, coprire e far sobbollire per ca. 10 minuti. Frullare finemente la frutta e trasferirla di nuovo nel pentolino. Stemperare la maizena con l'acqua, unirla alla purea di frutta e lasciar bollire per ca. 3 min. mescolando. Incorporare la confettura e lasciar raffreddare il ripieno.
Dare la forma
Spianare la pasta su un po' di farina dandole una forma quadrata (ca. 27 x 27 cm). Mettere da parte 2 c. di ripieno e distribuire il resto sulla pasta lasciando libero un bordo di ca. 2 cm e ½. Arrotolare bene la pasta. Tagliare a metà il rotolo sulla lunghezza e attorcigliare le due parti in modo che le superfici di taglio siano rivolte verso l'alto, quindi trasferire la treccia nello stampo per cake rivestito con carta da forno.
In forno
Cuocere per ca. 45 min. nel forno (termoventilato) preriscaldato a 180 °C. Dopo ca. 30 min. coprire la treccia con la carta d'alluminio. Sfornare e lasciar intiepidire.
Glassa
Mescolare il ripieno messo da parte con lo zucchero a velo e il succo di limone. Togliere la treccia dallo stampo, spennellarla con la glassa e cospargerla con le mandorle a scaglie, quindi lasciarla raffreddare su una griglia.
| Preparazione | preparare l'impasto e il ripieno il giorno prima, coprirli e metterli in frigo. |
|---|
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