Crumpets scheint man hierzulande, soweit mir bekannt ist, nicht zu kennen, jedoch liebe ich sie. Crumpets sind die perfekte Mischung zwischen Brötchen und Pfannkuchen. In Australien habe ich sie jeweils als Fertigprodukt gegessen, da es die leckeren Dinger hier jedoch nicht gibt, habe ich dann versucht, sie selbst zu machen. Ich verwende Dinkelmehl, da ich das lieber mag und habe mich für eine Variante mit Sauerteig entschieden, da man so den Abfall, der bei der Sauerteigproduktion entsteht, verwerten kann.
Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Teig
Cumpets backen
Utensilien
Messer, Für 4 Metall-Anrichteformen von je ca. 7 cm Ø
Und so wirds gemacht
Teig
Sauerteigstarter (Discard), Mehl, Salz, Backpulver und Natron in einer Schüssel mischen. Wasser dazugiessen, zu einem glatten Teig verrühren.
Cumpets backen
Die Ringfomen innnen mit Öl bestreichen. Eine unbeschichtete Bratpfanne erhitzen, mit Öl bestreichen, Ringformen hineinstellen, je ca. 2 EL Teig hineinfüllen. Die Crumpets bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. backen, bis sie Bläschen bilden. Herausnehmen, Crumpets mit einem spitzen Messer von den Förmchen lösen, wenden, auf der 2. Seite nochmals kurz backen. Zugedeckt beiseite stellen. Restliche Crumpets gleich zubereiten.
| Tipp: | Beim Füttern von Sauerteig entsteht jeweils «Abfall» (Discard). Dieser wird für dieses Rezept verwendet. Die Sauerteig Starterkultur kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, siehe Grundrezept für Sauerteig: https://fooby.ch/de/rezepte/16193/starterkultur-fuer-sauerteig?startAuto1=0 |
|---|---|
| Dazu passt: | Früchte, Beeren, Nussbutter, Dattelsirup. |
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