Glasierte Fleischbällchen

Name: Glasierte Fleischbällchen
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 25
Cuisine: Asiatische Küche
Ingredients: 2 Zitronengras; 1 ½ TL Maizena; 3 EL Panko; 2 EL Zucker; 320 g Hackfleisch (Rind und Schwein); 2 Bundzwiebeln mit dem Grün; 1 EL Ingwer; 1 Knoblauchzehe; 5 EL Sojasauce; 1 EL Apfelessig; 1 EL Sesamöl; Öl zum Braten; 1 EL Hoisin-Sauce; 2 EL Limettensaft

Das brauchts

25 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Fleischbällchen

1 EL Sesamöl

2 Bundzwiebeln mit dem Grün, Zwiebel fein gehackt, Grün in Ringen, beiseite gestellt

2 Zitronengras, Inneres fein gehackt

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

1 EL Ingwer, fein gehackt

1 EL Sojasauce

1 EL Apfelessig

320 g Hackfleisch (Rind und Schwein)

3 EL Panko

Braten

Öl zum Braten

Sauce

4 EL Sojasauce

2 EL Limettensaft

2 EL Zucker

2 EL Wasser

1 EL Hoisin-Sauce

1 ½ TL Maizena

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Und so wirds gemacht

Fleischbällchen

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen. Bundzwiebeln, Zitronengras, Knoblauch und Ingwer ca. 5 Min. andämpfen. Sojasauce und Essig beigeben, mischen, in eine Schüssel geben, auskühlen. Hackfleisch und Panko beigeben, von Hand gut kneten, bis sich die Zutaten zu einer kompakten Masse verbinden, zu ca. 25 Bällchen formen.

Braten

Öl in derselben Bratpfanne erhitzen. Fleischbällchen portionenweise rundum ca. 6 Min. braten. Herausnehmen.

Sauce

Sojasauce mit allen Zutaten bis und mit Maizena verrühren. In dieselbe Pfanne giessen, unter Rühren aufkochen, ca. 2 Min. köcheln. Fleischbällchen wieder beigeben, unter Wenden ca. 3 Min. fertigköcheln. Beiseite gestelltes Bundzwiebelgrün darüberstreuen.

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