Couscous mit Edamame und Kichererbsen

Name: Couscous mit Edamame und Kichererbsen
Prep time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Edamame; 1 Avocado; 1 Bio-Limette; ½ Bund Koriander; 2 TL Kreuzkümmelpulver; 2 TL Ras el Hanout; ½ TL Salz; 2 EL Olivenöl; 1 EL Butter; 150 g Feta; 200 g Kichererbsen aus der Dose; 230 g Couscous

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Kichererbsen

200 g Kichererbsen aus der Dose, abgespült, abgetropft

2 EL Olivenöl

2 TL Ras el Hanout

2 TL Kreuzkümmelpulver

½ TL Salz

Couscous

230 g Couscous

1 EL Butter

4 dl Wasser, siedend

1 Avocado, in Stücken

100 g Edamame

½ Bund Koriander, fein geschnitten

1 Bio-Limette, abgerieben Schale und Saft

4 EL Olivenöl

1 TL Salz

150 g Feta, zerbröckelt

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Und so wirds gemacht

Kichererbsen

Kichererbsen mit Öl, Gewürzen und Salz in einer Schüssel mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

Backen:

ca. 25 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auskühlen.

Couscous

Couscous in eine Schüssel geben, siedendes Wasser darüber giessen, zugedeckt ca. 10 Min. quellen lassen. Couscous mit einer Gabel auflockern, auskühlen. Avocado, Edamame, Koriander, Limettenschale, -saft und Öl beigeben, salzen, mischen. Couscous anrichten, Kichererbsen und Feta darauf verteilen.

Gut zu wissen

Tipp:	Griechischer Jogurt mit etwas Olivenöl, Zitronenschale und -saft, Sumach, Salz und Pfeffer verrühren, zum Couscous servieren.

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