Couscous con edamame e ceci

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4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Ceci

200 g ceci in scatola, sciacquati, sgocciolati

2 c. olio d'oliva

2 c.ni Ras el Hanout

2 c.ni cumino romano in polvere

½ c.no sale

Couscous

230 g couscous

1 c. burro

4 dl acqua, bollente

1 avocado, a pezzetti

100 g edamame

½ mazzetto coriandolo, tagliato finemente

1 limetta bio, la scorza grattugiata e il succo

4 c. olio d'oliva

1 c.no sale

150 g feta, spezzettata

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Ecco come fare

Ceci

In un recipiente mescolare i ceci, le spezie e il sale, quindi distribuire su una placca rivestita con carta da forno.

Cottura:

ca. 25 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare e far raffreddare.

Couscous

In un recipiente versare prima il couscous, quindi l'acqua bollente e lasciar gonfiare per ca. 10 min. a coperchio chiuso. Sgranare il couscous con una forchetta e lasciar raffreddare. Aggiungere l'avocado, gli edamame, il coriandolo, la scorza e il succo di limetta e l'olio, quindi salare e mescolare. Impiattare il couscous e guarnirlo con i ceci e la feta.

Buono a sapersi

Suggerimento	mescolare dello yogurt greco con un filo d'olio d'oliva, scorza e succo di limone, sommacco, sale e pepe e servire con il couscous.

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