Vegane Rohkost-Schnitten mit Kiwi und Zitrone

Name: Vegane Rohkost-Schnitten mit Kiwi und Zitrone
Prep time: 60 min
Total time: 1200 min
Yield: 6
Ingredients: 175 g Medjool-Datteln; 55 g Mandeln; 380 g Cashew-Nüsse; 3 Kiwis; 4 EL Ahornsirup; ½ TL Zimt; ¼ TL Ingwerpulver; 3 EL Zitronensaft; 65 g Haferflocken; 6 EL Kokosöl

Mit veganen Rohkost-Desserts lässt sich der Tag ganz ohne schlechtes Gewissen versüssen! Diese Kiwi-Schnitten enthalten viel frisches Obst, Nüsse und absolut keinen raffinierten Zucker. Die fruchtigen Aromen von Zitrone und Kiwi ergänzen sich hervorragend und verschmelzen zu einem frischen, leichten und köstlichen Dessert. Da die Schnitten nicht gebacken werden müssen, bedürfen sie keinerlei Erfahrung in der Küche und können ganz einfach zu Hause zubereitet werden. Für dieses cremige Schichten-Dessert benötigen Sie nur einen Mixer und ein Gefrierfach!

Das brauchts

6 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Boden

175 g Medjool-Datteln, entsteint

65 g Haferflocken

55 g Mandeln

½ TL Zimt

¼ TL Ingwerpulver

Zitronen-Schicht

190 g Cashew-Nüsse, über Nacht in Wasser eingeweicht

3 EL Zitronensaft

2 EL Ahornsirup

3 EL Kokosöl, geschmolzen

Kiwi-Schicht

190 g Cashew-Nüsse, über Nacht in Wasser eingeweicht

1 Kiwi, in Stücken

4 EL Wasser

2 EL Ahornsirup

3 EL Kokosöl, geschmolzen

Toppings

2 Kiwis, in Scheiben

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Utensilien

Cakeform/Kastenform (ca. 21 cm lang, 11 cm breit), mit Backpapier ausgelegt

Und so wirds gemacht

Boden

Datteln mit kochendem Wasser übergiessen, 10 Min. quellen lassen, Wasser abgiessen. Haferflocken und Mandeln im Mixer fein mahlen, Datteln und Gewürze beigeben, alles fein pürieren, bis eine teigige Masse entsteht. Die Masse in die vorbereitete Form geben, flachdrücken, Form bis zur Weiterverwendung in den Tiefkühler stellen.

Zitronen-Schicht

Cashews abtropfen, mit den restlichen Zutaten im Mixer auf hoher Geschwindigkeit zu einer glatten Masse pürieren. Form aus dem Tiefkühler nehmen, Zitronenschicht einfüllen, mit einem Messer glattstreichen. Form zurück in den Tiefkühler stellen.

Kiwi-Schicht

Cashews abtropfen, mit den restlichen Zutaten im Mixer auf hoher Geschwindigkeit zu einer glatten Masse pürieren. Form aus dem Tiefkühler nehmen, Kiwi-Schicht einfüllen, mit einem Messer glattstreichen.

Toppings

Kiwi-Scheiben auf der Kiwi-Schichte verteilen. Form für 6-8 Stunden in den Tiefkühler stellen. Die Form vor dem Servieren des Desserts 20-30 Min. aus dem Tiefkühler nehmen, in Schnitten schneiden.

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