Schon als Kind war ich ein riesen Rhabarber Fan und der Rhabarberkuchen meiner Oma war das Highlight jedes Frühlings. Um die Säure des Rhabarber auszugleichen verwende ich für diese Galetten Himbeerkonfitüre und gesunde Chia-Samen, welche die Füllung zusätzlich gelieren. Schmeckt übrigens auch mit Konfitüre mit Schuss, Tipp meiner Oma ;)
Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Teig
Füllung
Formen & backen
Und so wirds gemacht
Teig
Mehl mit Salz und Puderzucker in einer Schüssel mischen. Margarine beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Wasser beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Ein Kugel formen, in Klarsichtfolie einpacken, ca. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
Füllung
Alle Zutaten in einem Pfännchen mischen, aufkochen, Hitze reduzieren, 10-12 Min. köcheln, bis der Rhabarber weich ist, aber noch nicht zerfällt. Füllung auskühlen.
Formen & backen
Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck auswallen, 4 Kreise ausstechen (z.B. mit Hilfe einer Müesli-Schale). Die Füllung in die Mitte der Kreise verteilen, Ränder hochfalten. Galetten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Kokosöl schmelzen, mit dem Zucker verrühren, Galetten damit bestreichen.
Backen: 35-40 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens.
How-tos
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