Ich liebe Desserts – vor allem solche, die so gut schmecken wie dieses hier und mit natürlichen Zutaten hergestellt sind! Schon bevor ich auf vegan umstellte, bereitete ich für mein Leben gern Kuchen und Desserts zu. Darum war es für mich überaus spannend, mit veganen Versionen meiner liebsten Desserts herumzuexperimentieren. Banoffee Pie ist ein klassisches englisches Dessert, das man mit Kokoscreme ganz einfach auch vegan zubereiten kann. Kokosrahm erhält man leicht, indem man eine Büchse Vollfett Kokosmilch über Nacht in den Kühlschrank stellt. So kann sich das Kokoswasser setzen, und die Fettschicht oben kann abgeschöpft und wie normaler Rahm geschlagen werden. Kombinieren Sie den Rahm mit der knusprigen Parfait-Masse aus Mandeln und Haferflocken sowie dem Dattel-Caramel und Sie erhalten eine leichtere, gesündere Version dieses reichhaltigen Desserts!