Involtini di Melanzane

Gesamt: 1 Std. 50 Min. | Aktiv: 1 Std.

vegetarisch, ohne Gluten

Nährwert / Personen: 373 kcal
, Fett: 24 g
, Kohlenhydrate: 16 g
, Eiweiss: 20 g

Eins meiner absoluten Lieblingsessen. Und gleichzeitig eines dieser vielen wunderbaren italienischen Klassiker, die man im Alltag, aber auch gerade so gut seinen Gästen servieren kann. Dazu reicht schon ein knackiger, grüner Salat oder ein einfacher Weissweinrisotto und alle sind glücklich. Praktisch dabei ist, dass man die Involtini schon am Vortag vorbereiten kann. Und wer eine extragrosse Portion kocht, friert die Resten einfach ein.

Das braucht's

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
+41 (0) 44 209 18 33 (CH-Festnetztarif)
(Mo-Fr 8.00-12.00)

Sugo

1 Zwiebel, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1Stück Ingwer, fein gehackt, nach Belieben

1EL Olivenöl

1Dose gehackte Tomaten (ca. 560 g)

einige gemischte Kräuter

2 Lorbeerblätter

1TL Rohzucker

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Auberginen

3 Auberginen (gross), längs in ca. 1/2 cm dicken Scheiben

wenig Salz

2EL Olivenöl

Involtini di melanzane

250g Mozzarella, in Streifen

1Bund Basilikum

40g geriebener Parmesan

Zutaten online einkaufen

Utensilien

Für eine gefettete ofenfeste Form (ca. 16 x 23 cm)

Und so wird's gemacht

Sugo

Zwiebel, Knoblauch und allenfalls Ingwer im Olivenöl andämpfen. Tomaten und wenig Wasser beigeben. Kräuter als Bund zusammenbinden, mit den Lorbeerblättern und dem Zucker beigeben. Den Sugo ca. 40 Min. köcheln, würzen. Kräuter und Lorbeerblätter entfernen, Sugo beiseite stellen.

Auberginen

Auberginen auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, salzen, ca. 15 Min. stehen lassen. Das ausgetretene Wasser mit Haushaltpapier abtupfen. Auberginen mit Olivenöl bestreichen.

Backen: ca. 20 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens (Auberginen müssen weich sein). Beiseite stellen und auskühlen.

Involtini di melanzane

Die Ofenform mit 1/4 des Sugo ausstreichen. Die Auberginenscheiben einzeln mit Sugo bestreichen, je mit einem Stück Mozzarella und einen Basilikumblatt belegen, zu Röllchen form und diese in die Form auf den Sugo legen. Sollte Mozzarella übrig bleiben, diesen auf den Röllchen verteilen. Restlichen Sugo darauf verteilen, Parmesan darüberstreuen.

Backen: ca. 30 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens.

Gut zu wissen

Tipp:	Wenn noch etwas Sugo übrig bleibt, kann dieser tiefgekühlt werden.

How-tos

Zwiebeln schneiden