Involtini di Melanzane

Involtini di Melanzane

Gesamt: 1 Std. 50 Min. | Aktiv: 1 Std.
vegetarisch, ohne Gluten
Nährwert / Personen: 373 kcal
, Fett: 24 g
, Kohlenhydrate: 16 g
, Eiweiss: 20 g

Eins meiner absoluten Lieblingsessen. Und gleichzeitig eines dieser vielen wunderbaren italienischen Klassiker, die man im Alltag, aber auch gerade so gut seinen Gästen servieren kann. Dazu reicht schon ein knackiger, grüner Salat oder ein einfacher Weissweinrisotto und alle sind glücklich. Praktisch dabei ist, dass man die Involtini schon am Vortag vorbereiten kann. Und wer eine extragrosse Portion kocht, friert die Resten einfach ein.

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
+41 (0) 44 209 18 33 (CH-Festnetztarif)
(Mo-Fr 8.00-12.00)

Sugo

1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1Stück Ingwer, fein gehackt, nach Belieben
1EL Olivenöl
1Dose gehackte Tomaten (ca. 560 g)
einige gemischte Kräuter
2 Lorbeerblätter
1TL Rohzucker
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Auberginen

3 Auberginen (gross), längs in ca. 1/2 cm dicken Scheiben
wenig Salz
2EL Olivenöl

Involtini di melanzane

250g Mozzarella, in Streifen
1Bund Basilikum
40g geriebener Parmesan
Zutaten online einkaufen

Utensilien

Für eine gefettete ofenfeste Form (ca. 16 x 23 cm)

Und so wirds gemacht

Sugo

Zwiebel, Knoblauch und allenfalls Ingwer im Olivenöl andämpfen. Tomaten und wenig Wasser beigeben. Kräuter als Bund zusammenbinden, mit den Lorbeerblättern und dem Zucker beigeben. Den Sugo ca. 40 Min. köcheln, würzen. Kräuter und Lorbeerblätter entfernen, Sugo beiseite stellen.

Auberginen

Auberginen auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, salzen, ca. 15 Min. stehen lassen. Das ausgetretene Wasser mit Haushaltpapier abtupfen. Auberginen mit Olivenöl bestreichen.

Backen: ca. 20 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens (Auberginen müssen weich sein). Beiseite stellen und auskühlen.

Involtini di melanzane

Die Ofenform mit 1/4 des Sugo ausstreichen. Die Auberginenscheiben einzeln mit Sugo bestreichen, je mit einem Stück Mozzarella und einen Basilikumblatt belegen, zu Röllchen form und diese in die Form auf den Sugo legen. Sollte Mozzarella übrig bleiben, diesen auf den Röllchen verteilen. Restlichen Sugo darauf verteilen, Parmesan darüberstreuen.

Backen: ca. 30 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens.

Gut zu wissen
Tipp: Wenn noch etwas Sugo übrig bleibt, kann dieser tiefgekühlt werden.

How-tos

Zwiebeln schneiden

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