Safran-Mayonnaise

Name: Safran-Mayonnaise
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Schnelle Küche
Ingredients: 1 Bio-Orangen; 1 Briefchen Safran; ¼ TL Salz; 1 TL Zitronensaft; 2 TL grobkörniger Senf; 1 frische Eigelbe; 100 g Halbfettquark; 1 dl Sonnenblumenöl

Das brauchts

2 dl

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

1 frisches Eigelb

2 TL grobkörniger Senf

1 TL Zitronensaft

1 Briefchen Safran (ca. 125 mg)

¼ TL Salz

1 dl Sonnenblumenöl

100 g Halbfettquark

1 Bio-Orange, nur ½ abgeriebene Schale

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Und so wirds gemacht

Eigelb mit Senf, Zitronensaft, Safran und Salz verrühren. Öl unter ständigem Rühren anfangs tropfenweise, dann im Faden dazugiessen, bis eine dickflüssige Mayonnaise entsteht. Quark, und Orangenschale darunterrühren.

Gut zu wissen

Passt zu:	Fischfondue, Fondue Chinoise, Fondue Bourgignonne, Gemüsesticks

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«Safran-Mayonnaise»

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Fotografin Claudia Link, Foodstyling Katja Rey

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