Glasnudelsalat

Glasnudelsalat

Gesamt: 25 Min. | Aktiv: 25 Min.
vegan, ohne Laktose
Nährwert / Person: 442 kcal
, Fett: 18 g
, Kohlenhydrate: 56 g
, Eiweiss: 10 g

Der Glasnudelsalat ist herrlich leicht und mit den vielen exotischen Zutaten schmeckt er fast wie ein kurzer Ferientrip nach Asien. Er lässt sich schnell und einfach zubereiten, ist gesund und schmeckt auch - morgens in ein Glas abgefüllt - zum Lunch im Büro.

Das brauchts

2 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Nudeln & Gemüse

1 Päckli Glasnudeln (100 g)
100 g Chinakohl, in Streifen
3 Rüebli (ca. 200 g)
1 Limette, nur der Saft
1 Bundzwiebel, in Ringen
1 roter Chili, entkernt, in Ringen
½ Bund Koriander, zerzupft
½ Bund Thai-Basilikum, zerzupft

Sauce & Garnitur

2 EL dunkles Sesamöl
2 EL Sojasauce
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 EL ungesalzene Erdnüsse, grob gehackt
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
Notizen und Anpassungen zum Rezept erfassen.

Nudeln & Gemüse

Eine Pfanne mit Wasser aufkochen, Glasnudeln beigeben, einige Minuten ziehen lassen, mit kaltem Wasser übergiessen, abtropfen. Chinakohl und Rüebli in eine Schüssel geben, mit Limettensaft begiessen, mischen, einige Minuten ziehen lassen.

Bundzwiebeln, Chili, Koriander, Thai-Basilikum und Glasnudeln zum Gemüse geben.

Sauce & Garnitur

Öl mit Sojasauce und Knoblauch verrühren, zum Salat geben, alles gut mischen. Salat in 2 Schälchen verteilen, mit den Erdnüssen garnieren.

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