Insalata di vermicelli

Insalata di vermicelli

tempo totale: 25 min. | preparazione: 25 min.
vegano, senza lattosio
Valori nutrizionali / persone: 442 kcal
, Grassi: 18 g
, Carboidrati: 56 g
, Proteine: 10 g

L’insalata di vermicelli è un piatto straordinariamente leggero che, grazie ai tanti ingredienti esotici che l’arricchiscono, rievoca i sapori asiatici. Rapida e semplice da preparare, quest’insalata è genuina e, in un vasetto, diventa anche un ottimo lunch-box da portare in ufficio per la pausa pranzo.

Ci vogliono

2 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tariffa da rete fissa svizzera)
(dal lunedì al venerdì dalle ore 8.00 alle ore 12.00)

Pasta e verdure

1pacchetto vermicelli cinesi (100 g)
100g cavolo cinese, tagliata a strisce
3 carote (ca. 200 g)
1 limetta, solo il succo
1 cipollotto, ad anelli
1 chili rosso, privato dei semi, ad anelli
0.5mazzetto coriandolo, spezzettato
0.5mazzetto basilico thai, spezzettato

Salsa e guarnizione

2c. olio di sesamo scuro
2c. salsa di soia
1 spicchio d’aglio, spremuto
1c. arachidi non salate, tritate grossolanamente

Ecco come fare

Pasta e verdure

Portare a bollore una pentola con dell'acqua, tuffarvi i vermicelli, farli cuocere per alcuni minuti, scolarli e passarli sotto l’acqua fredda. In una terrina mettere il cavolo e le carote, bagnarli con il succo di limetta, mescolare e lasciar insaporire per qualche minuto.

Unire alle verdure cipollotti, peperoncino, coriandolo, basilico tailandese e vermicelli.

Salsa e guarnizione

Emulsionare l’olio con la salsa di soia e l’aglio, versare sull’insalata e mescolare bene tutto. Distribuire l’insalata su 2 coppette e guarnirla con le arachidi.

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