L’insalata di vermicelli è un piatto straordinariamente leggero che, grazie ai tanti ingredienti esotici che l’arricchiscono, rievoca i sapori asiatici. Rapida e semplice da preparare, quest’insalata è genuina e, in un vasetto, diventa anche un ottimo lunch-box da portare in ufficio per la pausa pranzo.
Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Pasta e verdure
Salsa e guarnizione
Ecco come fare
Pasta e verdure
Portare a bollore una pentola con dell'acqua, tuffarvi i vermicelli, farli cuocere per alcuni minuti, scolarli e passarli sotto l’acqua fredda. In una terrina mettere il cavolo e le carote, bagnarli con il succo di limetta, mescolare e lasciar insaporire per qualche minuto.
Unire alle verdure cipollotti, peperoncino, coriandolo, basilico tailandese e vermicelli.
Salsa e guarnizione
Emulsionare l’olio con la salsa di soia e l’aglio, versare sull’insalata e mescolare bene tutto. Distribuire l’insalata su 2 coppette e guarnirla con le arachidi.
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