Sonnenblumenkerne

Sie sind zwar klein, aber Sonnenblumenkerne enthalten viele gesunde Inhaltsstoffe. Über 90 Prozent der Fette sind ungesättigte Fettsäuren. Ausserdem liefern Sonnenblumenkerne viel Protein – mehr als viele Fleisch- und Fischsorten. Für Vegetarier stellen Sonnenblumenkerne daher eine wichtige Proteinquelle dar. Auch zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe wie Kalzium, Eisen, Phosphor und Magnesium sind in Sonnenblumenkernen enthalten – letzteres in einer so grossen Menge wie in keinen anderen Nüssen, Kernen oder Samen.

Ursprünglich stammen Sonnenblumenkerne aus Mittelamerika und werden dort bereits seit Jahrtausenden verzehrt. Nach Europa brachte man sie während der Kolonisationszeit und baute Sonnenblumen hier zunächst als Zierpflanzen an. Als Lebensmittel wurden sie erst ab dem 17. Jahrhundert genutzt. Heutzutage sind die Sonnenblume sowie ihre appetitlichen und nahrhaften Kerne weltweit verbreitet. Die grössten Anbaugebiete liegen in Russland, China, den USA und der Ukraine. In Europa werden sie vor allem in südlichen Ländern verstärkt angebaut. Denn ihrem Namen entsprechend benötigt die Sonnenblume für reiche Erträge viel Sonne und milde Temperaturen.

Ob im Studentenfutter oder pur: Sonnenblumenkerne sind ein nahrhafter Snack, denn sie enthalten viele Kalorien sowie Ballaststoffe und sättigen langanhaltend. Sie eignen sich jedoch nicht nur zum Stillen des kleinen Hungers zwischendurch. Mit fertig geschälten Sonnenblumenkernen – am besten geröstet – lassen sich das morgendliche Müesli, Salat, Pfannengerichte und sogar Aufläufe verfeinern. Häufig sind Sonnenblumenkerne Bestandteil in Brot und Brötli, und du kannst sie auch unter Pizza- oder Kuchenteig mengen.

Ein äusserst beliebtes Produkt aus Sonnenblumenkernen ist Öl. Sonnenblumenöl ist mit seinen vielen ungesättigten Fettsäuren und Vitaminen immer eine gute Wahl. Aufgrund seines neutralen Geschmacks ist es obendrein vielfältig einsetzbar.