Tagliatelle an pikanter Lachssauce

Name: Tagliatelle an pikanter Lachssauce
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Olivenöl; 1 Schalotte; ¾ EL Tomatenpüree; 2 TL mittelscharfer Curry; 2 TL scharfer Paprika; 1 ½ dl Weisswein; 1 dl Fischbouillon; 1 dl Saucen-Halbrahm; nach Bedarf Salz; 1 Bio-Orange; Salzwasser; 250 g Nudeln; ½ Bund glattblättrige Petersilie; 300 g geräucherter Lachs in Tranchen; ½ EL Butter; 2 EL Paniermehl; ½ roter Peperoncino; 2 Prisen Salz

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Sauce

1 EL Olivenöl

1 Schalotte, fein gehackt

¾ EL Tomatenpüree

2 TL mittelscharfer Curry

2 TL scharfer Paprika

1 ½ dl Weisswein

1 dl Fischbouillon

1 dl Saucen-Halbrahm

nach Bedarf Salz

Nudeln & Lachs

1 Bio-Orange, Schale dünn abgeschnitten, in feinsten Streifen

Salzwasser, siedend

250 g Nudeln (z.B. Tagliatelle)

½ Bund glattblättrige Petersilie, grob geschnitten

300 g geräucherter Lachs in Tranchen, in Stücken

Crumble

½ EL Butter

2 EL Paniermehl

½ rote Peperoncini, entkernt, fein gehackt

2 Prisen Salz

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Und so wirds gemacht

Sauce

Öl warm werden lassen. Schalotte andämpfen. Tomatenpüree und alle Zutaten bis und mit Paprika kurz mitdämpfen. Wein dazugiessen, auf die Hälfte einkochen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren. Sauce bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. köcheln. Rahm dazugiessen, aufkochen, salzen.

Nudeln & Lachs

Orangenstreifen im siedenden Salzwasser kurz blanchieren. Herausnehmen, abtropfen, beiseite stellen. Nudeln im selben Salzwasser al dente kochen, abtropfen. Nudeln mit der Sauce, der Petersilie und dem Lachs sorgfältig mischen, nur noch heiss werden lassen.

Crumble

Butter erwärmen, Paniermehl bei mittlerer Hitze hellbraun rösten. Peperoncino beigeben, salzen.

Gut zu wissen

Servieren:	Nudeln mit Lachssauce anrichten, mit Crumble und Orangenstreifen garnieren.

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