Tagliatelle an pikanter Lachssauce

Tagliatelle an pikanter Lachssauce

Gesamt: 35 Min. | Aktiv: 35 Min.
Nährwert / Personen: 411 kcal
, Fett: 15 g
, Kohlenhydrate: 50 g
, Eiweiss: 18 g

Das braucht's

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
+41 (0) 44 209 18 33 (CH-Festnetztarif)
(Mo-Fr 8.00-12.00)

Sauce

1EL Olivenöl
1 Schalotte, fein gehackt
0.75EL Tomatenpüree
2TL mittelscharfer Curry
2TL scharfer Paprika
1.5dl Weisswein
1dl Fischbouillon
1dl Saucen-Halbrahm
nach Bedarf Salz

Nudeln & Lachs

1 Bio-Orange, Schale dünn abgeschnitten, in feinsten Streifen
Salzwasser, siedend
250g Nudeln (z.B. Tagliatelle)
0.5Bund glattblättrige Petersilie, grob geschnitten
300g geräucherter Lachs in Tranchen (Bio) , in Stücken

Crumble

0.5EL Butter
2EL Paniermehl
0.5 roter Peperoncino, entkernt, fein gehackt
2Prisen Salz
Zutaten online einkaufen

Utensilien

Für ein Backblech von ca. 25 x 42 cm, mit Backpapier belegt

Und so wird's gemacht

Sauce

Öl warm werden lassen. Schalotte andämpfen. Tomatenpüree und alle Zutaten bis und mit Paprika kurz mitdämpfen. Wein dazugiessen, auf die Hälfte einkochen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren. Sauce bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. köcheln. Rahm dazugiessen, aufkochen, salzen.

Nudeln & Lachs

Orangenstreifen im siedenden Salzwasser kurz blanchieren. Herausnehmen, abtropfen, beiseite stellen. Nudeln im selben Salzwasser al dente kochen, abtropfen. Nudeln mit der Sauce, der Petersilie und dem Lachs sorgfältig mischen, nur noch heiss werden lassen.

Crumble

Butter erwärmen, Paniermehl bei mittlerer Hitze hellbraun rösten. Peperoncino beigeben, salzen.

Gut zu wissen
Servieren: Nudeln mit Lachssauce anrichten, mit Crumble und Orangenstreifen garnieren.

How-tos

Nudeln kochen

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