Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Auberginen
Tofu
Gewürzsauce
Anrichten
Und so wirds gemacht
Auberginen
Auberginen mit einer Gabel je achtmal einstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Backen
ca. 50 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.
Tofu
Öl in einer weiten Bratpfanne erhitzen. Tofu ca. 3 Min. goldbraun braten. Herausnehmen, beiseitestellen.
Gewürzsauce
Chili, Chiliflocken und Wasser in dieselbe Pfanne geben, ca. 4 Min. köcheln. Knoblauch und Ingwer beigeben, ca. 2 Min. mitköcheln. Sambal Oelek und Pfeffer darunterrühren. Tofu wieder beigeben, unter Rühren köcheln, bis ein Grossteil der Flüssigkeit verdampft ist. Pfanne von der Platte nehmen, Sojasauce und Zucker beigeben, mischen.
Anrichten
Auberginen aus dem Ofen nehmen, sorgfältig halbieren, auf Tellern anrichten. Tofu darauf verteilen, Petersilie darüberstreuen.
| Tipp: | Bundzwiebelringe oder Chiliringe, entkernt, darüberstreuen. |
|---|---|
| Dazu passt: | Veganer Jogurt-Ersatz nature (z.B. mit wenig Tahina-Paste verfeinert). |
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