Himbeer-Scones mit gebackenen Pfirsichen

Name: Himbeer-Scones mit gebackenen Pfirsichen
Prep time: 20 min
Total time: 88 min
Yield: 8
Ingredients: 2 ½ EL Rohzucker; 250 g Weissmehl; 50 g Rohzucker; 1 TL Backpulver; 40 g Puderzucker; 8 Pfirsiche; 150 g Himbeeren; wenig Zimt; 1 Prise Salz; 3 EL Butter; 75 g Butter; 1 ¼ dl Milch; 1 EL Milch; 125 g Mascarpone; 1 ¼ dl Rahm; 50 g tiefgekühlte Himbeeren; ½ dl trockener Weisswein

Das brauchts

8 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Pfirsiche

3 EL Butter

2 ½ EL Rohzucker

wenig Zimt

8 Pfirsiche, halbiert, entsteint

½ dl trockener Weisswein

Teig

250 g Weissmehl

50 g Rohzucker

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

75 g Butter, in Stücken, kalt

50 g tiefgekühlte Himbeeren

1 ¼ dl Milch

Formen

1 EL Milch

Anrichten

125 g Mascarpone

1 ¼ dl Rahm

40 g Puderzucker

150 g Himbeeren

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Utensilien

Gratinform, Für eine weite ofenfeste Form (ca. 2 ½ Liter), gefettet

Und so wirds gemacht

Pfirsiche

Butter mit Zucker und Zimt mischen. Pfirsiche mit der Schnittfläche nach oben in die vorbereitete Form legen, Butter darauf verteilen, Wein dazugiessen.

Backen

Ca. 20 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Pfirsiche herausnehmen, auskühlen.

Teig

Mehl und alle Zutaten bis und mit Butter in eine Schüssel geben, mischen. Von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Himbeeren daruntermischen. Milch dazugiessen, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten.

Formen

Teig auf wenig Mehl ca. 2 cm dick auswallen, ca. 30 Min. kühl stellen. Rondellen (ca. 6 cm Ø) ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Milch bestreichen.

Backen

Ca. 18 Min. im auf 180 °C (Heissluft) vorgeheizten Ofen. Herausnehmen, Scones auf einem Gitter auskühlen.

Anrichten

Mascarpone mit Rahm und Puderzucker mit den Schwingbesen des Mixers zu einer cremigen Masse rühren. Scones quer halbieren, mit Mascarpone-Rahm, Pfirsichen und Himbeeren garnieren.

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