Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Pesche
Impasto
Formare gli scones
Presentazione
Utensili
Pirofila, Per una teglia da forno capiente di ca. 2 ½ litri, imburrata
Ecco come fare
Pesche
Mescolare il burro con lo zucchero e la cannella. Disporre le pesche dimezzate nella teglia da forno imburrata con la superficie di taglio rivolta verso l'alto, distribuirvi sopra il burro e bagnare con il vino.
In forno
Cuocere per ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare le pesche e lasciarle raffreddare.
Impasto
In una ciotola versare la farina e tutti gli ingredienti fino al burro compreso, quindi mescolare. Impastare con le mani fino a ottenere un composto granuloso. Incorporare i lamponi. Aggiungere il latte e compattare rapidamente formando un panetto morbido senza però impastare.
Formare gli scones
Su una spianatoia leggermente infarinata stendere l'impasto a uno spessore di ca. 2 cm, quindi metterlo in frigo per 30 min. circa. Ricavare dischetti di ca. 6 cm di Ø e disporli su una placca rivestita con carta da forno, quindi spennellarli con il latte.
In forno
Cuocere per ca. 18 min. nel forno (termoventilato) preriscaldato a 180 °C. Sfornare gli scones e lasciarli raffreddare su una griglia.
Presentazione
Con la frusta dello sbattitore elettrico lavorare il mascarpone con la panna e lo zucchero a velo fino a ottenere un composto cremoso. Dimezzare gli scones e farcirli con la crema di panna e mascarpone, le pesche e i lamponi.
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