Pizza Napoletana mit Mascarpone, Zwiebeln und Champignons

Name: Pizza Napoletana mit Mascarpone, Zwiebeln und Champignons
Prep time: 45 min
Total time: 905 min
Yield: 4
Ingredients: 520 g Halbweissmehl; 30 g Hefe; wenig Halbweissmehl; 1 EL Zucker; 500 g Champignons; 8 Zwiebeln; wenig Honig; 3 TL Salz; 2 EL Thymianblättchen; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 4 Zweiglein Thymian; 2 EL Butter; 200 g Mascarpone; 2 EL Olivenöl

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Pizzateig

520 g Halbweissmehl

3 TL Salz

30 g Hefe, zerbröckelt

5 dl Wasser

2 EL Olivenöl

Teig portionieren

wenig Halbweissmehl

Belag

2 EL Butter

1 EL Zucker

500 g Champignons, halbiert, in Scheibchen

8 Zwiebeln, in feinen Ringen

2 EL Thymianblättchen

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Pizze

wenig Halbweissmehl

150 g Mascarpone

Backen

50 g Mascarpone

4 Zweiglein Thymian

wenig Honig

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Und so wirds gemacht

Pizzateig

Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe und Wasser beigeben, mit einer Kelle gut mischen, nicht kneten. Teig zugedeckt mind. 12 Std. im Kühlschrank aufgehen lassen.

Teig portionieren

Pizzateig auf ein gut bemehltes Brett geben. Teig vierteln, sorgfältig kugelförmig formen, dabei den Teig nicht kneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Std. aufgehen lassen.

Belag

Butter in einer Pfanne erwärmen. Zucker beigeben, ca. 5 Min. caramelisieren. Champignons, Zwiebeln und Thymian beigeben, unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. dämpfen, würzen.

Pizze

Teigportionen mit Mehl bestäuben, rund ausziehen, dabei den Teig über die eigenen Fäuste legen und so sorgfältig in die Grösse ziehen. Den Teigrand dabei möglichst nicht berühren. Pizzen je auf ein bemehltes Backpapier legen, sorgfältig nochmals in Form ziehen, mit Mascarpone bestreichen.

Backen

Je ein Backpapier auf ein Blech ziehen, ca. 20 Min. auf der untersten Rille des auf 240 °C vorgeheizten Ofens backen. Herausnehmen, ¼ vom Belag, wenig Mascarpone, Thymian und Honig darauf verteilen. Die restlichen Pizzen genau gleich backen und belegen.

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