Pizza napolitaine au mascarpone, aux oignons et aux champignons de Paris

Name: Pizza napolitaine au mascarpone, aux oignons et aux champignons de Paris
Prep time: 45 min
Total time: 905 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g de champignons de Paris; 8 oignons; 2 cs d’huile d'olive; 520 g de farine mi-blanche; 30 g de levure; un peu de farine mi-blanche; 1 cs de sucre; 2 cs de beurre; 200 g de mascarpone; un peu de miel; 3 de cc de sel; 2 cs de feuilles de thym; sel, poivre, selon le goût; 4 brin de thym

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte à pizza

520 g de farine mi-blanche

3 de cc de sel

30 g de levure émiettée

5 dl d’eau

2 cs d’huile d'olive

Diviser la pâte en portions

un peu de farine mi-blanche

Garniture

2 cs de beurre

1 cs de sucre

500 g de champignons de Paris coupés en deux, puis en tranches

8 oignons coupés en fines rondelles

2 cs de feuilles de thym

sel, poivre, selon le goût

Pizzas

un peu de farine mi-blanche

150 g de mascarpone

Cuisson

50 g de mascarpone

4 brin de thym

un peu de miel

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Voici comment faire

Pâte à pizza

Mélanger la farine et le sel. Ajouter la levure et l'eau, bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois (ne pas pétrir). Couvrir la pâte et la laisser lever env. 12 h au réfrigérateur.

Diviser la pâte en portions

Poser la pâte à pizza sur une planche bien farinée. La diviser en quatre et façonner des boules délicatement sans pétrir. Couvrir et laisser lever pendant env. 2 heures à température ambiante.

Garniture

Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter le sucre, faire caraméliser pendant env. 5 min. Ajouter les champignons de Paris, les oignons et le thym, les faire cuire pendant env. 10 min en remuant de temps en temps, assaisonner.

Pizzas

Saupoudrer les pâtons de farine, les abaisser de façon à obtenir des disques et les poser sur ses poings fermés pour les étirer délicatement. Essayer de ne pas toucher le bord de la pâte. Poser les pizzas sur du papier cuisson fariné, façonner délicatement des disques bien ronds, badigeonner de mascarpone.

Cuisson

Faire glisser une pizza sur une plaque recouverte de papier cuisson et la faire cuire env. 20 min dans le bas du four préchauffé à 240 °C. Retirer du four, répartir ¼ de la garniture dessus ainsi qu'un peu de mascarpone, de thym et de miel. Faire cuire les autres pizzas et les garnir de la même façon.

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