Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Pasta per pizza
Dividere l'impasto
Farcitura
Pizze
In forno
Ecco come fare
Pasta per pizza
In una ciotola mescolare la farina e il sale. Versare il lievito e l'acqua e amalgamare bene il tutto con un mestolo senza impastare. Coprire l'impasto e lasciarlo lievitare in frigo per almeno 12 ore.
Dividere l'impasto
Sistemare la pasta per pizza su una spianatoia ben infarinata. Dividere l'impasto in quattro porzioni, quindi lavorarle fino a ottenere delle palline senza, però, impastare. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 2 ore.
Farcitura
In un pentolino scaldare il burro. Aggiungere lo zucchero e caramellarlo per ca. 5 minuti. Unirvi gli champignon, le cipolle e il timo, farli appassire per ca. 10 min. mescolando di tanto in tanto, quindi condire.
Pizze
Infarinare le quattro palline di impasto e appiattirle un po' dando loro una forma rotonda, quindi sollevare luna porzione alla volta, appoggiarla sulle nocche delle mani chiuse a pugno e farla ruotare delicatamente per allargarla. Nel limite del possibile, evitare di assottigliare il bordo dell'impasto. Disporre ciascuna pizza su un foglio di carta da forno infarinato, stenderla delicatamente per ridarle forma e distribuirvi sopra il mascarpone.
In forno
Trasferire una pizza con il foglio di carta da forno su una placca e far cuocere per ca. 20 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 240 °C. Sfornare, quindi distribuirvi sopra ¼ della farcitura e un po' di mascarpone, di timo e di miele. Cuocere e farcire le pizze restanti allo stesso modo.
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