Vegane Broccoli-Spinat-Waffeln

Name: Vegane Broccoli-Spinat-Waffeln
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Dinkelmehl; 120 g Kichererbsenmehl; 4 TL Backpulver; 2 EL Kernen-Nuss-Mix; 80 g veganer Reibkäse-Ersatz; 200 g veganer Crème fraîche-Ersatz; 160 g Broccoli; 100 g Blattspinat; 2 Avocados; 2 TL Salz; wenig Fleur de Sel; 2 ½ dl Sojadrink; 2 TL Apfelessig

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Teig

160 g Broccoli, in Röschen

Salzwasser, siedend

100 g Blattspinat

2 ½ dl Sojadrink

200 g Dinkelmehl

120 g Kichererbsenmehl

80 g veganer Reibkäse-Ersatz

4 TL Backpulver

2 TL Salz

2 TL Apfelessig

Anrichten

200 g veganer Crème fraîche-Ersatz

2 Avocados, in Scheiben

2 EL Kernen-Nuss-Mix

wenig Fleur de Sel

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Und so wirds gemacht

Teig

Broccoli im siedenden Salzwasser ca. 10 Min. kochen, gut abtropfen. Broccoli und Spinat mit dem Sojadrink fein pürieren. Mehle, Reibkäse, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben, mischen, in der Mitte eine Mulde eindrücken. Flüssigkeit in die Mulde giessen, mit dem Schwingbesen zu einem glatten Teig verrühren. Apfelessig darunterrühren.

Waffeln

Waffeleisen erhitzen. Je ca. 3 gehäufte EL Teig auf das Waffeleisen geben. Waffeln ca. 5 Min. backen, herausnehmen, warm stellen. Mit dem restlichen Teig gleich verfahren.

Anrichten

Waffeln mit Crème fraîche, Avocado und Kernen-Nuss-Mix anrichten, salzen.

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«Vegane Broccoli-Spinat-Waffeln»

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