Tacos mit Blumenkohl und Süsskartoffeln

Tacos mit Blumenkohl und Süsskartoffeln

Gesamt: 40 Min. | Aktiv: 40 Min.
vegan, ohne Laktose
Nährwert / Person: 517 kcal
, Fett: 19 g
, Kohlenhydrate: 68 g
, Eiweiss: 13 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Süsskartoffeln

Olivenöl zum Braten
600 g Süsskartoffeln, in Würfeln
2 Knoblauchzehen, gepresst
¼ TL Zimt
wenig Pfeffer
½ TL Salz
1 EL Limettensaft

Blumenkohl

300 g Blumenkohl, in Röschen
1 Dose schwarze Bohnen (ca. 210 g), abgespült, abgetropft
¼ TL Salz
wenig Pfeffer

Tacos

1 Schalotte, in Ringen
4 Zweiglein Koriander, Blätter abgezupft
175 g veganer Crème fraîche-Ersatz
8 Taco Shells (Tacos in Schalenform)
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
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Süsskartoffeln

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Süsskartoffeln ca. 10 Min. rührbraten. Knoblauch beigeben ca. 2 Min. mitrührbraten, Zimt beigeben, würzen. Die Hälfte der Süsskartoffeln herausnehmen, beiseitestellen, restliche Süsskartoffeln mit dem Kartoffelstampfer zerstossen. Limettensaft beigeben, verrühren.

Blumenkohl

Öl in derselben Pfanne erhitzen. Blumenkohl ca. 8 Min. rührbraten. Bohnen beigeben ca. 2 Min. mitrührbraten, würzen.

Tacos

Süsskartoffelpüree, Blumenkohl und Süsskartoffelwürfel in die Tacos füllen. Schalotte, Koriander und vegane Crème fraîche darauf verteilen.

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