Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Chutney
Crostini
Und so wirds gemacht
Chutney
Quitte mit einem Tuch abreiben, schälen, vierteln, entkernen und in Würfeli schneiden. Quitten mit den Äpfeln, Rohzucker und Salz in einer Pfanne mischen, zugedeckt ca. 30 Min. ziehen lassen. Schalotten, Ingwer, Knoblauch und Chili beigeben, Apfelsaft und Apfelessig dazugiessen, aufkochen, Zimt, Sternanis und Muskat beigeben, Hitze reduzieren. Chutney unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Min. zu einer dickflüssigen Masse einköcheln. Chutney heiss bis knapp unter den Rand in ein saubere, vorgewärmte Gläser füllen, sofort verschliessen.
Crostini
Brotscheiben in einer Bratpfanne ohne Fett beidseitig je ca. 1 Min. rösten. Blauschimmelkäse auf den Crostini verteilen, Quitten-Apfel-Chutney darauf anrichten.
| Hinweis: | Kühl und dunkel ca. 1 Monat. Einmal geöffnet, das Glas im Kühlschrank aufbewahren, Chutney rasch konsumieren. |
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