Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Chutney
Crostini
Ecco come fare
Chutney
Strofinare le mele cotogne con un panno, sbucciarle, quindi tagliarle in quarti, privarle dei semi e ridurle a dadini. In una pentola mescolare le mele cotogne con le mele, lo zucchero greggio e il sale, quindi coprire e lasciar riposare per ca. 30 minuti. Aggiungere gli scalogni, lo zenzero, l'aglio e il chili, versare il succo e l'aceto di mele e portare a ebollizione, quindi unire il bastoncino di cannella, l'anice stellato e la noce moscata e abbassare il fuoco. Cuocere il chutney per altri 30 min. circa mescolandolo di tanto in tanto, fino a ottenere un composto denso. Versare il chutney ancora bollente nei vasetti puliti e precedentemente riscaldati, riempirli quasi fino all'orlo e chiuderli immediatamente.
Crostini
In una padella tostare le fette di pane senza aggiungere grassi per ca. 1 min. su ciascun lato. Spalmare il formaggio erborinato sui crostini e guarnire con il chutney di mele e mele cotogne.
| Indicazione | il vasetto sigillato si conserva al buio e al fresco per circa 1 mese. Una volta aperto, riporlo in frigo e consumare il chutney in tempi brevi. |
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