Knusprige Apfelriegel

Name: Knusprige Apfelriegel
Prep time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 16
Ingredients: 240 g Weissmehl; 150 g Rohzucker; ¼ TL Bourbon-Vanillezucker; 50 g Zucker; 2 EL Weissmehl; 500 g Äpfel; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 210 g Butter; 30 g Haferflocken

Diese knusprigen, mit Äpfeln gefüllten Riegel sind wahrscheinlich die beste Süssigkeit für die kommende Herbstsaison. Sie bestehen aus drei Schichten mit unterschiedlicher Konsistenz: Zwischen dem festen Mürbeteigboden und der knusprigen Kruste liegt eine cremige und köstliche Apfelfüllung. Eine Explosion von Düften und Geschmäckern, perfekt für die kühleren Tage, wenn die Sehnsucht nach dem Zuhause und einem köstlichen Verwöhnprogramm langsam einsetzt. Am besten schmecken sie, wenn sie innerhalb von 48 Stunden verzehrt werden. Denn die feuchte Füllung lässt den Teig im Laufe der Tage weich werden. Sie sind dann zwar immer noch köstlich, aber einfach etwas weicher. Noch warm schmecken sie mit einer Kugel Vanilleeis oder Vanillepudding noch besser.

Das brauchts

16 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Teigboden

140 g Weissmehl

50 g Rohzucker

¼ TL Bourbon-Vanillezucker

120 g Butter, in Stücken, kalt

Apfelfüllung

500 g Äpfel, geschält, in Würfeli

50 g Zucker

2 EL Weissmehl

Topping

100 g Weissmehl

100 g Rohzucker

30 g Haferflocken

1 TL Zimt

1 Prise Salz

90 g Butter, in Stücken, kalt

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Utensilien

Für ein quadratisches Backblech (20 cm), Boden mit Backpapier ausgelegt, Rand gefettet

Und so wirds gemacht

Teigboden

Mehl, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Masse in die vorbereite Form geben, gut andrücken.

Backen

Ca. 15 Min. in der Mitte des auf 175 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen.

Apfelfüllung

Apfel mit Zucker und Mehl mischen, auf dem Teigboden verteilen.

Topping

Mehl, Zucker, Haferflocken, Zimt, Salz und Butter in einer Schüssel mit einer Gabel zu einer krümeligen Masse mischen, auf der Apfelfüllung verteilen.

Backen

Ca. 45 Min. in der Mitte des auf 175 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, in der Form auskühlen. Sorgfältig aus der Form nehmen und in Riegel schneiden.

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