Apfelmuffins mit Krokant-Topping

Name: Apfelmuffins mit Krokant-Topping
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: 150 g Zucker; ¼ TL Bourbon-Vanillezucker; 250 g Weissmehl; 1 Päckli Backpulver; 40 g Rohzucker; 30 g Mandelblättchen; 1 EL Weissmehl; 2 Äpfel; ½ TL Zimt; 1 Prise Salz; 130 g Butter; 2 Eier; 90 g Ricotta; ¾ dl Milch

Muffins sind ein äusserst vielseitiges Süssgebäck. Sie können auch ohne besondere Backkünste hergestellt werden. Achte lediglich darauf, den Teig nicht zu sehr zu rühren (damit er weich bleibt). Nach der Herstellung der Grundmischung kann er nach Belieben aromatisiert werden: mit saisonalen Früchten, Schokolade, Cremes ... lasse deiner Fantasie freien Lauf! Muffins sind auch perfekt, um mit den Kindern einen Tag in der Küche zu verbringen, weil sie so einfach und schnell herzustellen sind. Diese hier mit Apfel und einem süssen Krokant-Topping sind ein Genuss für Jung und Alt.

Das brauchts

12 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Teig

100 g Butter, flüssig, abgekühlt

150 g Zucker

2 Eier

90 g Ricotta

¾ dl Milch

¼ TL Bourbon-Vanillezucker

¼ TL Zimt

250 g Weissmehl

1 Päckli Backpulver

1 Prise Salz

2 Äpfel, in Würfeli

Topping

30 g Butter, weich

40 g Rohzucker

30 g Mandelblättchen

1 EL Weissmehl

¼ TL Zimt

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Utensilien

Für ein Muffinblech mit 12 Vertiefungen von je ca. 7 cm Ø, mit Papier-Backförmchen ausgelegt

Und so wirds gemacht

Teig

Butter und Zucker in einer Schüssel mit dem Schwingbesen verrühren. Eier, Ricotta, Milch, Vanillezucker und Zimt beigeben, zu einer glatten Masse rühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen, zur Masse sieben und darunterheben. Äpfel daruntermischen. Teig im vorbereiteten Blech verteilen.

Topping

Butter, Zucker, Mandeln, Mehl und Zimt in einer Schüssel mischen, auf den Muffins verteilen.

Backen

Ca. 5 Min. in der Mitte des auf 210 °C vorgeheizten Ofens. Ofentemperatur auf 190 °C reduzieren, Muffins ca. 15 Min. fertigbacken. Herausnehmen, etwas abkühlen, Muffins aus dem Blech nehmen.

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