Muffins aux pommes et leur topping croquant

Name: Muffins aux pommes et leur topping croquant
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: 2 de pommes; 150 g de sucre; ¼ de cc de sucre vanillé Bourbon; 250 g de farine blanche; 1 paquet de poudre à lever; 40 g de sucre brut; 30 g d’amandes effilées; 1 cs de farine blanche; 130 g de beurre; 2 œufs; 90 g de ricotta; ¾ dl de lait; ½ de cc de cannelle; 1 pincée de sel

Les muffins sont des pâtisseries d’une extrême polyvalence, qui peuvent être confectionnées sans savoir-faire particulier. Veillez simplement à ne pas trop mélanger la pâte (pour qu'elle reste souple). Une fois le mélange de base réalisé, vous pouvez l’agrémenter à votre guise: avec des fruits de saison, du chocolat, des crèmes... Laissez simplement libre cours à votre imagination! Les muffins sont également idéals pour passer une journée en cuisine avec les enfants, car ils sont vraiment faciles et rapides à préparer. Cette version, à la pomme et avec un topping bien croquant, est un régal pour petits et grands.

Il vous faut

12 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

100 g de beurre fondu et refroidi

150 g de sucre

2 œufs

90 g de ricotta

¾ dl de lait

¼ de cc de sucre vanillé Bourbon

¼ de cc de cannelle

250 g de farine blanche

1 paquet de poudre à lever

1 pincée de sel

2 de pommes coupées en petits dés

Topping

30 g de beurre ramolli

40 g de sucre brut

30 g d’amandes effilées

1 cs de farine blanche

¼ de cc de cannelle

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Ustensiles

Pour une plaque à muffins de 12 alvéoles d'env. 7 cm de Ø, garnies de caissettes en papier

Voici comment faire

Pâte

Mélanger le beurre et le sucre au fouet. Ajouter les œufs, la ricotta, le lait, le sucre vanillé et la cannelle, et mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse lisse. Mélanger la farine, la poudre à lever et le sel, passer le tout au tamis sur la masse et l'y incorporer. Ajouter les dés de pommes et mélanger. Répartir la pâte dans la plaque à muffins.

Topping

Mélanger le beurre, le sucre, les amandes, la farine et la cannelle dans un saladier, puis répartir sur les muffins.

Cuisson

Faire cuire env. 5 min au milieu du four préchauffé à 210 °C. Baisser la température à 190 °C et poursuivre la cuisson pendant env. 15 min. Sortir du four, laisser tiédir, puis retirer les muffins de la plaque.

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