Vegane Frühstück-Apfelpancakes

Vegane Frühstück-Apfelpancakes

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.
vegan, ohne Laktose
Nährwert / Person: 248 kcal
, Fett: 4 g
, Kohlenhydrate: 46 g
, Eiweiss: 6 g

Pfannkuchen zum Frühstück sind für mich immer ein Highlight. Ich habe schon vieles ausprobiert, von Schokoladenpfannkuchen, Bananenpfannkuchen und Blaubeerpfannkuchen. Die Version mit den Apfelringen ist aber mein momentanes Highlight. Die saftigen Apfelringe geben dem fluffigen Pfannkuchenteig das gewisse Extra. Jeder Bissen wird so zum Erlebnis.

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Teig

160 g Dinkelmehl
1 Prise Salz
3 EL Zucker
1 TL Backpulver
1 dl Haferdrink
¾ dl kohlensäurehaltiges Mineralwasser
1 TL Apfelessig

Pancakes

Öl zum Braten
2 Äpfel, geschält, in Scheiben
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
Notizen und Anpassungen zum Rezept erfassen.

Teig

Mehl, Salz, Zucker und Backpulver in eine Schüssel geben, mischen. In der Mitte eine Mulde formen. Haferdrink und Wasser dazugiessen, zu einem glatten Teig verrühren. Apfelessig darunterrühren.

Pancakes

Wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Hitze reduzieren. Teig portionenweise in die Pfanne giessen, so dass Pancakes von ca. 8 cm Ø entstehen, je zwei Apfelscheibe darauflegen und etwas Teig darauf verteilen. Wenn die Unterseiten gebacken sind, lösen sie sich von selbst. Pancakes wenden, fertig backen, warm stellen. Mit dem restlichen Teig und Äpfeln gleich verfahren.

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