Pesto ist eines der vielseitigsten Dinge, die es gibt, es kann auf Brot gestrichen, auf Gemüse geträufelt oder, wie in diesem Rezept, als Nudelsauce verwendet werden. Der Federkohl anstelle des Basilikums macht es zu einem besser zur Jahreszeit passenden Winter-Pesto mit intensivem Geschmack. Zusammen mit dem süssen Crunch von Kefen die perfekte Pasta für einen kalten Tag!
Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Pesto
Orecchiette
Und so wirds gemacht
Pesto
Federkohl, Basilikum, Petersilie, Knoblauch, Pinienkerne, Mandeln, Nussmesan und Zitronensaft im Cutter fein pürieren. Öl beigeben, kurz mitpürieren. Pesto zugedeckt beiseitestellen.
Orecchiette
Orecchiette im siedenden Salzwasser knapp al dente kochen. Kefen und Erbsli beigeben, kurz mitkochen. Orecchiette abtropfen, mit dem Pesto zurück in die Pfanne geben, mischen. Orecchiette mit Micro Greens und Basilikum anrichten.
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